Šis klasikinis receptas yra ne tik skanus, bet ir švelnus patiekalas, nes jis naudoja nebrangų ir kvapų kepsnį. Indų paslaptis yra labai gerai suplakti jautieną, kad gautumėte gilų, gausų skonį.
Ko jums reikia
- 3 svarai be kaulų, supjaustyto 2 colių gabaliukais
- 2 šaukštai daržovių aliejus
- 1 šaukštelis. druska, dar daugiau, jei reikia
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 2 geltonieji svogūnai, supjaustyti 1 colio gabaliukais
- 3 šaukštai miltai
- 3 gvazdikėlių česnakai, malta
- 4 puodeliai šalto jautienos ar sultinio
- 3 morkos, nuluptos, supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 2 stiebai salierai, supjaustyti 1 colių gabaliukais
- 1 valgomasis šaukštas kečupas
- 1 lauro lapas
- 1/4 šaukštai. džiovintas rozmarinas
- 1/4 šaukštai. džiovintas timižas
- 2 svarai
- "Yukon" auksinės bulvės, nuluptos, supjaustytos dideliais gabalais
- Garnyras: šviežios petražolės, paprikos, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
1. Išskirkite jautieną labai drąsiai ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais . Įdėkite augalinį aliejų į didelę didelę puodą arba olandų krosnį (tvirtai pritvirtintą dangtį) ir per didelę šilumą. Kai aliejus pradeda šiek tiek rūkyti, labai jautišką jautiena ir rudą pridėkite. Jei reikia, dirbkite partijomis. Kai gerai parausta, išimkite jautiena į dubenį su plyšine šaukšteliu, paliekant aliejaus ir jautienos lašelius.
2. Nuleiskite šilumą į terpę ir įdėkite svogūnus į puodą; Sautė apie 5 minutes arba iki permatomos. Įpilkite miltų ir virkite 2 minutes, dažnai maišydami. Įpilkite česnaką ir virkite 1 minutę. Išplakite 1 puodelį jautienos, kad išdarinėtumėte puodo dugną, nulupkite visus apatinius karamelizuotus dugnus. Įdėkite likusią sultinio, morkos, salierų, kečupo, lauro lapų, čiobrelių, rozmarinų, jautienos ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
3. Grįžkite atgal į švelniai tempkite, padengti, ir virkite mažai 1 valandą. Įpilkite bulves ir virkite dar 30 minučių. Nuimkite dangtelį, įpilkite šilumą į terpę ir kepkite, kartais maišydami, dar 30 minučių, kol mėsa ir daržovės bus švelnios.
4. Paskutinės 30 minučių neapsaugotos yra ne tik apdailos, bet ir padažo sumažinimas ir storinimas. Jei troškinys pasidaro per storas, pakoreguokite jį su dar vienu akmeniu ar vandeniu. Išjunkite šilumą, skonį ir paruoškite prieskonius ir leiskite sėdėti 15 minučių prieš patiekiant. Jei norite, patiekiama su šviežiais petražolėmis.
Receptų pastabos ir patarimai
• Nors tai gali atrodyti ne taip, galite perpjauti jautienos troškinius. visą dieną gurkšnojanti virti puodo idėja puikiai skamba, bet mėsa išdžiūsta, o daržovės mushy. kepimo laikas priklauso nuo kiekio, kurį jūs gaminate, bet idealu, jis turėtų užvirti 2-3 valandas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 861 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 196 mg |
| Natris | 1,350 mg |
| Angliavandeniai | 56 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 70 g |