Brioche laikoma viena garsiausių prancūzų duonos. Tai gan lengvi, tiek saldūs, taip pat neįtikėtinai turtinga skonio, todėl ji yra viena iš daugialypės duonos ir skanus tiek pikantiškų maisto produktų, tiek saldžių.
"Brioche" tešla yra itin veiksminga, o tai nėra sunku padaryti, nors galbūt norėsite išsaugoti šį receptą šeštadienio rytą ar ilgą popietę, kai turėsite daugiau laiko, kad atliktumėte raminančią minkymo, šaldymo, formos, pakilimo ir pagaliau , kepkite norint pagaminti duoną. Paskutinis valgymo etapas yra savikontrolės pratybos, nes šis " brioche" receptas kvepia neįtikėtinai, kai jis pyrago ir nenorite laukti.
Kai duona atšaldoma, kad tik pakankamai šilta, supjaustykite ją ir pasidėkite su sviestu. Jei nori, uždėkite specialų konservų puodą ant stalo, tačiau tai tikrai nereikalinga; tai brioche yra puikus savarankiškas gydymas. Brioche taip pat yra skanus su Foie Gras.
Ko jums reikia
- 2 3/4 puodeliai universalūs
- miltai
- 1/4 puodelio sauso pieno
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštą greito mielių
- 3 kiaušiniai, plius 1 kiaušinio trynys, sumuštas kartu (kiaušinio baltymas rezervuotas)
- 1/4 puodelio drungnas vanduo
- 10 šaukštų sviesto
Kaip tai padaryti
Naudodami stovo maišytuvą su tešlos kablys, 10 minučių sumaišykite visas sudedamąsias dalis mažu greičiu, kol tešla bus lygi ir elastinga. Šis procesas gali trukti iki 15 minučių. Taip pat galite naudoti duonos mašiną, skirtą šio recepto minkymo daliai. Leiskite mašinai visiškai užpildyti tešlos ciklą, prieš pereidami prie kito žingsnio.
Surinkite tešlą į rutulį, padėkite į didelį riebalų dubenį arba tešlos talpą, vieną kartą sukdami, kad tešlą paduotumėte.
Uždenkite dubenį, o tada tešlą pripildykite 45 minutes kambario temperatūroje .; tai pradės fermentacijos procesą, kad brioche atitiktų jo parašo skonį. Šaldytuve tešlą laikykite bent 8 valandas arba naktį. Neleisk tešlos pakilti ilgiau nei 12 valandų.
Padėkite susikaupusią tešlą į riebalinę riebalų talpą, laisvai užpilkite ją lengvai suplaktu plastikiniu apvalkalu ir leiskite 90 minučių iki 2 valandų pakilti iki dvigubo dydžio. Šepetinkite tešlą atsargine kiaušinių baltymu.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Kepkite brioche 10 minučių. Neatidarius krosnies, šilumą reikia sumažinti iki 350 F, ir toliau kepti duoną dar 30 minučių. Duona daroma, kai skaitmeninis termometras nuskaito 190F. Jei duona pradeda ruda per greitai, prieš tai atliekant bandymus, uždenkite ją folija, kad nesusidarytumėte brioche. Be to, kepkite duonos 12 bananų skardinių 20-25 minučių, kol jie bus išbandyti.
Leiskite dideliam briochei 10 minučių atvėsti indelyje arba atskirus ritinius 5 minutes, tada dują perkelkite į vielinę lentynėlę, kad atvėsintumėte. Dėl geriausio skonio ir tekstūros pirmą dieną šiek tiek šilkite arba kambario temperatūroje. Naudokitės bet kokia dienine brioche mūsų saldžiajame brioche duonos pudingo recepte .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 335 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 117 mg |
| Natris | 1,154 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 15 g |