Tai tikrai bus vienas iš geriausių gurmanų mėsainių, kuriuos kada nors pabandysite. Dideli, gerai pagardinti pyragaičiai yra keptinami iki tobulumo, dedami ant kepinto Ciabatta duonos su ištirptu sūriu ir papildo puikų uosto vyno skonį. Tikrai puikus mėsainis bet kokiai progai.
Ko jums reikia
- 3 svarai (1,3 kg) jautienos (geriau liesos)
- 2 šaukštus (30 ml) druskos
- 2 šaukštai (30 ml) kečupas
- 2 arbatinius šaukštelius (10 ml)
- Worcestershire padažas
- 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) svogūnų miltelius
- 1 1/2 šaukštelių (7,5 ml) česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) juodieji pipirai (šiurkštus gruntas
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml)
- ancho čili milteliai
- 4 dideli Ciabatta duona
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (tiek paprasto, tiek česnako)
- 8-10 didelių Havarti sūrio gabalėlių
- Port Vyno mažinimas:
- 1 1/2 puodeliai (360 ml) port vynas
- 2 šaukštai (30 ml) šalotes (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštelis (5 ml) jautienos sriubos pagrindo ir 2 šaukštai (30 ml) vandens
- 1 3/4 puodelio (420 ml) majonezo
Kaip tai padaryti
Parengti uosto mažinimą
- 1 šaukštą (30 ml) alyvuogių aliejaus įkaitinkite mažame puodelyje.
- Įpilkite midodo ir kepkite vidutiniškai aukšta šiluma 1-2 minutes. Kai permatomas, supilkite vyną.
- Leiskite mišiniui greitai virti, įmaišykite jautienos pagrindą, vandenį ir sumaišykite.
- Sumažinkite šilumą ir leiskite mišiniui kepti 20-25 minutes. Retkarčiais maišykite mišinį.
- Kai sumažinama daugiau nei pusė, o mišinys susilieja (paimamas iš sirupo konsistencijos), pašalinamas iš šilumos ir leistina sumašinti iki atvėsinimo.
- Atvėsus, sumaišykite 2 šaukštus (30 ml) į majonezą, kol gerai susimaišysite. Jis paims levandų atspalvį.
- Įdėkite į hermetišką talpyklą ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Padaryti mėsainius
- Įkaitinkite grilį vidutinio ir aukšto šilumos.
- Sujunkite mėsą su atitinkamais pagardais. Įdėkite į keturias dideles pyragas arba dvi mažesnes, priklausomai nuo duonos dydžio. Negalima pagaminti pinti per dideli, nes jūs rizikuojate, kad jie įsilaužtų ant grotelių. Pinti turi būti apie 1 colio storio.
- Vieta mėsainių pintines ant grilio ir virkite 7-8 minutės vienoje pusėje.
- Kai virti, pašalinkite iš karščio, padėkite ant didelio plokštelės ar slapukų lapo ir palapinės su folija, kad šiltų.
- Supjaustykite ciabatta duoną pusiau, išilgai.
- Drėkinkite reguliariai ir palieskite česnako alyvuogių aliejų. Jei neturite česnako aliejaus, švelniai sudėkite dulkes su česnako milteliais.
- Padėkite ant grilio perpjaunama puse į apačią 2-3 minutes.
- Kai šiek tiek kepama ir šildoma, pašalinkite iš karščio ir nedelsdami pridėkite Havarto gabaliukus, mėsainių pintines, gausiai padedama uosto vyno plitimo ir geriausių Ciabatta pusių.
- Jei duona yra mažesnė, supjaustykite tris gabalus po du arba du.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1740 m |
| Bendras riebalų kiekis | 123 g |
| Sotieji riebalai | 30 g |
| Nesočių riebalų | 39 g |
| Cholesterolis | 357 mg |
| Natris | 4697 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 109 g |