Japonai žinomi kaip balti ridikai, o japonai nurodo tai kaip daikon ar daikono ridikėliai . Šis populiarus Azijos daržovių šiek tiek panašus į mažus, apvalius raudonus ridiklius, randamus išmesti žaliųjų salotų. Vietoj to, kinų baltais ridikas arba Raphanus Sativus primena didelį balto morką.
Nors japonų virėjai remiasi daikono aštriu įkandimu, kad pridėtų skonį pagardymui ir salotoms, Kinijoje jis dažniausiai vartojamas gaminant maistą.
Kiniški balti ridikėliai pridedami prie kinų sriubų , sumaišoma bulvytės ir raudoni virti patiekalai, kurių metu maistas lėtai sumaišomas sojų padažu. Paprastasis pyragas, pagamintas iš Kinijos baltojo ridikėlio, yra tradicinis kinų Naujojo metų patiekalas.
Kur rasti "Daikon"
Be azijietiškų receptų, kinų balti ridikai yra kūrybinga alternatyva bulvėms ir ropėms. "Daikons" dažnai yra marinuoti ir pagaminti unikalų užkandį, vitamino C ir kalcio kiekį jūsų dietoje. Baltosios ridikės taip pat yra puikus kalio šaltinis.
Jei negalite rasti savo vietinės parduotuvės daikono, išbandykite Azijos rinką. Taip pat galite patikrinti etinių maisto prailginimą marinuotiems daikonams.
"Daikon" veislės
Kartu su bendru daikono ridikliu, Pietryčių Azijoje yra keletas kitų veislių. Kinijos lobakas yra šviesiai žalios spalvos aplink šaknų ir lapų viršuje. Vienas variantas, gimtoji Korėjoje, vadinamas mu. Korėjos ridikai paprastai būna mažesni, bet stipresni.
Pusė šviesiai žalios spalvos, paprastai išplečiama iš viršaus. "Lobak" ir "Mu" yra laikomi ryškesniais už baltuosius ridiklius.
Jei ieškote būdų, kaip iš tikrųjų nustebinti svečiui, įkelkite savo rankas ant arbūzų ridikėlių. Šis Kinijos daikonas turi nuobodų žalią minkštimą su ryškia raudona viduje. Tai romantizuotas daržoves, kartais vadinamas grožio širdimi arba rožinio raudonojo ridikėlio.
Žemės ūkio paskirties
Baltosios ridikės yra ne tik naudingos virtuvėje; tai taip pat naudojama žemės ūkyje. Ūkininkai dažnai sukasi savo bulvių derlių su baltos ridikėlėmis, nes ridikėlio lazda palieka didelę skylę dirvožemyje, nes ji mažėja, tai leidžia bulvėms giliau įsiskverbti į dirvą. Naudodamas šį metodą, ūkininkai iš tikrųjų gali padidinti savo bulvių derlių, nes bulvės neturi įprastų augimo apribojimų. Ridikai taip pat išlaiko daug mikro ir makroelementų, kurie padeda tręšti dirvožemį.
Taip pat žinomas kaip
Galite matyti kinų baltieji ridikėliai, kurie taip pat vadinami daikonu, baltais ridikėliais, žiemos ridikėliai, Lo Bak, Low Bak arba kinų varveklių ridikėliai. Nors kai kuriuose iš šių pavadinimų taip pat nurodoma tam tikra daikono veislė, dažniausiai jos naudojamos paprastam baltuosius ridiklius.