Ar esate saldžių syrupių Viduržemio jūros desertų, tokių kaip baklava, gerbėjas? Čia dar vienas malonus pridėti prie savo sąrašo. Tai populiarus Turkijos desertas vadinamas "ekmek kadayıfı" (eck-meck "Kah-dah-YUF").
Geriausias būdas aprašyti šią turkų klasiką yra kažkas panašaus į baklava ir duonos pudingo derinį. Tai iš tiesų labai paprastas desertas, pagamintas iš sluoksnių, panašių į ryklys, pertrauką, prisotintą sirupe ir papildytą "Kaymak" arba Turkijos kremu .
"Ekmek kadayıfı" neturėtų būti painiojamas su "tel kadayıfı" arba susmulkinta tešla, dar viena populiari desertų sudedamoji dalis.
Kaip ir jos syrupy pusbroliai "şekerpare" ir "künefe", "ekmek kadayıfı" galima rasti beveik visur Turkijoje nuo geriausių restoranų iki darbo vietos kavinėse. Tai taip pat populiarus patiekalas namie, nes daugelyje rinkų galite įsigyti paruošto "ekmek kadayıfı". Jis tiekiamas skirtingais dydžiais, kurie yra pasiruošę įmirkyti sirupe ir pagardinti grietine ir riešutais.
Geriausia vieta mėgautis autentišku "ecmek kadayıfı" desertu yra gerame turkų restorane. Jei norite tai padaryti namuose, kartais galite rasti ingredientų Vidurio Rytų rinkose arba svetainėse, kuriose parduodate turkų ingredientus.
Taip pat galite atsisakyti įvairių rūšių duonos. Didelis kepalas, turintis poringą, bet tvirtą tekstūrą, kuris užtruks daugybėje sirupo, veiks gerai. Nuimkite plutos su aštriu peiliu, tada supjaustykite duoną į didelius skiltelės apie colius storio.
Ko jums reikia
- 1 vidutinio dydžio pakuotė sausa "ekmek kadayıf"
- 4 ½ puodelio cukraus
- 4 ½ puodelio vandens
- 1 šaukštas citrinų sulčių (½ citrinos sulčių)
- 1/4 puodelio pistacijos riešutų (žemės, garnyrui)
- 1 puodelis turkų "Kaymak" (arba kremu kremu, už garnyras)
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate paruoštą "ekmek kadayıfı", pirmiausia turite jį nušluostyti verdančiu vandeniu, kad jį būtų galima suminkštinti. Pradėkite nuo to, kad "kadayıf" apipūsta puse žemyn į seklią, apvalią padėkle tokio paties dydžio. Duonos užpilkite pakankamai verdančio vandens, kad jį padengtumėte ir paliktumėte 15 minučių.
- Kai laikas išlieka, nuimkite drėgną duoną ir padėkite ant švaraus rankšluosčio arba storo sluoksnio sulankstytų popierinių rankšluosčių. Ištraukite papildomą vandenį, lygiai nuspaudžiant duoną. Palauk kelias minutes ant rankšluosčio. Išmeskite dugne esantį vandenį ir įmirkykite sudrėkintą duoną.
- Įdėkite cukrų į didelę lėkštę ir leiskite lėtai išsilygsti vidutine karščiu. Leiskite karamelizuoti, kol pasirodys tamsioji medaus spalva. Įpilkite vandenį ir išvirkite. Kai ji užvirsta, pridėkite citrinų sultis. Leiskite sirupui švelniai šveisti maždaug 10 minučių, tada išjunkite šilumą. Sirupas turi būti storas, šviesos medaus spalvos.
- Naudodami aštriu peiliu, sudrėkintą duoną centre nupjaukite didelį kryžiaus formą. Tai padės sirupui įsiskverbti. Įdėkite metalinį dėklą ant viryklės per mažą šilumą. Lėtai nulupkite sirupą virš viršaus. Pasukite padėkliuką aplink degiklį, kad duona sugebėtų sirupą įsisavinti.
- Visa duona turėtų būti pripildyta sirupo, dėl kurio jis tamsėja. Kai visas sirupas visiškai absorbuojamas, išimkite dėklą nuo šilumos ir palikite jį atvėsti.
- Norėdami aptarnauti, supjaustykite "ekmek kadayıfı" kvadratuose ar trikampiuose. Tradicinis būdas jį puošti - tai sudėti storą sluoksnį kreftą kremą tarp dviejų sluoksnių duonos, bet taip pat galite jį įdėti į viršų. Pabarstykite deserto viršuje susmulkintus riešutus.