"Masala Gosht" yra paprastas, tačiau skanus patiekalas, supakuotas su skoniu. "Goštas" hindi kalba reiškia "mėsa" ir "masala" yra "pagardas", todėl patiekalas tiesiog išverstas kaip "pagardinta mėsa". Galite pasirinkti mėsos rūšį, kurią norite naudoti patiekalui. Jei nenorite naudoti avienos arba ožkienos, galite tai padaryti su jautiena, ir ji bus tokia pat skaninga.
Tai lengvas patiekalas, kad būtų galima mesti kartu, bet apgauti tai teisingai - užtikrinti, kad mėsa būtų minkšta, kai baigsite. Šis receptas apima du etapus: marinuoti mėsą ir paruošti padažas. Marinavimo procesas yra trumpas: tai tik tol, kol jums prireiks padažu. "Masala Gosht" puikiai tinka karštoms, šviežiai pagamintoms chapatis - Indijos plokščiažiedžiams - arba paprastoms arba "Jeera" ryžiams. Įtraukite traškius salotus, tokius kaip kachumber, skirtas gerai supakuotam valgiui.
Ko jums reikia
- 1 lb. aviena, ožkiena arba jautiena
- 1 valgomasis šaukštas česnako pasta
- 1/2 c. šviežias žaliosios koriandras
- Neprivaloma: 2 žalias chilies (pageidautina)
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 4 šaukštai. daržovių, rapsų (arba saulėgrąžų aliejus)
- 2 didelius svogūnus supjaustyti
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 dideli pomidorai supjaustyti
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1/2 šaukštai. ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštai. raudonasis čili milteliai
- 2 šaukštai. garam masala milteliai
- Druska pagal skonį
- Garnyras: kapotų kalendra
Kaip tai padaryti
- Marinato ingredientus įpilkite į maišytuvą ir suminkėkite, kol pasieksite lygią pasta.
- Įdėkite avieną, ožkų mėsą ar jautieną į didelį, nemetalinį dubenį ir užpilkite marinatą per mėsą. Sumaišykite mėsą gerai. Uždėkite plastiko apvalkalą ant dubenėlio ir įdėkite jį į šaldytuvą, kad marinuotumėte, kol padažu padažu.
- Virimo alyvą kaitinkite sunkioje dugno kameroje vidutine karštimi.
- Kai kepimo aliejus yra karštas, pridėkite susmulkintus svogūnus. Saute, kol svogūnai pradeda šviesti, aukso rudos spalvos.
- Įpilkite česnako ir imbiero pastas ir sumaišykite vieną minutę.
- Padažykite pomidorų pasta, miltelių prieskonius ir druską pagal skonį. Gerai ismaisyti.
- Sauté gaunama masala - svogūnų-pomidorų-prieskonių mišinys - kol aliejus pradės atsiskirti nuo jo, apie 10 minučių.
- Kai masala pradeda atrodyti pasiruošusi, išjunkite šilumą.
- Paruoštą masalą įpilkite į maišytuvą ir įmaišykite jį į sklandų pastą - nepridėkite vandens - maisto perdirbimo aparate. Baigę išimkite pastą ir padėkite ją į atskirą talpyklą.
- Pasukite degiklį ant terpės, po keptuku, kurį anksčiau naudojate masala kepti.
- Kai patiekalas yra labai karštas, įpilkite mėsos, marinato ir sūrio, kol mėsa pradeda neskaidri.
- Pridėkite anksčiau paruoštą masalą ir 1/4 puodelio verdančio vandens. Gerai išmaišykite.
- Kuko, kol mėsa yra švelnus ir išjungia šilumą. Patikrinkite kaip mėsos virėjai. Jei reikia, pridėkite šiek tiek vandens. Galutinis rezultatas turėtų būti patiekalas su storu, minimaliu padažu. Jei skystis lieka indelyje, kai mėsa yra virta, kepkite keletą minučių, dažnai tikrinkite.
- Padažykite patiekalą su kapotų koriandra ir patiekkite su chapatis arba paprasto arba " jeera" ryžių ir kachumber salotų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 449 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 135 mg |
| Natris | 228 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 49 g |