Pasirinkite tinkamą recepto supjaustymą
Avinų atranka ir saugojimas
Spalva yra geras amžiaus rodiklis. Kuo paprastesnė, tuo jaunesnė yra mėsa. Kūdikių ėriena turėtų būti šviesiai rožinė. Reguliarus ėriukas yra rausvai raudonos spalvos.
Antžeminio ėrienos ir mažų ėriukų gabalėlių turėtų būti supakuoti ir šaldyti iki trijų dienų. Prieš vartojimą didesnės kepyklos gali būti šaldomos iki 5 dienų.
Antžeminė aviena gali būti sandariai suvyniota ir sušaldyta iki 3 mėnesių, o didesnės kepsnys ir kietos dalys gali būti sušaldytos iki 6 mėnesių.
Planuokite į priekį: šaldytuve reikia lėtai atšildyti šaldytą avinėlį, o ne kambario temperatūroje. Tai leis drėgmę sugrąžinti į mėsą, o ne prarasti.
Virta ėriena gali būti šaldyta iki 3 dienų arba sušaldyta iki 3 mėnesių.
Viena 6 jonų avinėlio kojos bus nuo 6 iki 8 žmonių.
Ėriukų pasirinkimas gaminant maistą
Pasirinkdami ėriuką , atsižvelkite į pjūties švelnumą, kad žinotumėte, kaip jį paruošti. Kukurūzų supjaustymams reikia greitai gaminti per vidutinio ar aukšto šilumos, o mažesnio skonio gabalai yra geriau už braising ir troškiniai.
Lamb Cuts
Kainos ėrienos gabalai apima:
• Riba: kepsniai (šonkauliai, stovas, karūna), kumpiai (šonkauliai, šakelė)
• Nugarinė: kepsniai (nugarinė, dviguba nugarinė), kumpiai (nugarinė, inkstai arba angl.)
• Kojos: ėrienos ar avienos kojelė, kojų padažas ar kepsnys, kebabų kubeliai
Mažiau paprastų gabalų, reikalaujančių ilgesnio virimo laiko, yra šie:
• Kaklo: kaklo pjūviai
• Pečių: kepsnys (valcuota, pagalvėlė, kvadratinis pečių), kumpiai (mentė, rankena), troškinys ėriena ar aviena, aviena arba aviena
• Krūtinė: kepsniai, įdaryti, riblečiai (valgyti ėriuką ar avieną)
• Kriaušės: ėrienos ar avienos čiurlenimas
Daugiau apie ėriukų ir ėriukų receptus
• Koks skirtumas tarp ėrienos ir avienos?
• Avinėlio parinkimas, laikymas ir pjaustymas
•
•
•
• Ėriukų istorija
• Ėriukų receptai