01 iš 14
Paplitusios kepimo keptuvės
Padažai, olandų krosnys, padažai, krepinio keptuvės, keptuvės, skillets ... Ką jie visi skirti? Čia yra keletas nuotraukų ir aprašymų, kurie padės jums nuspręsti, kokį naudoti.
02 iš 14
Saucepanas
Diana Rattray Padažai yra įvairių formų ir dydžių. Jie turi vertikalias puses ir yra naudojami virinant ir verdant. Didesniose virtuvėse gali būti standartinė ilga rankena ir papildoma kilpine "pagalbine rankena" šone, o dideli padažų dėkliukai turi kilpinę rankeną ant abiejų pusių.
03 iš 14
Saucier
Diana Rattray "Saucier" yra idealus indas, skirtas padažams gaminti. Platus dugnas leidžia greičiau sumažinti, o apvalios šonkauliai puikiai tinka maišyti ir plakti.
04 iš 14
Dvigubas katilas
Diana Rattray Dvigubas katilas susideda iš dviejų keptuvų su rankenomis, išorine dėže, kurioje yra vanduo ir vidinė dėžė, kurioje laikomas virinamas maistas. Vidinė dėžutė patenka į išorinę dėžę, tačiau neturėtų liesti virimo ar verdančio vandens.
Verdančio vandens metodas suteikia tam tikrą šilumos izoliaciją, todėl puikiai tinka subtilioms padažoms, šokoladui ar kitokiam naudojimui, reikalaujančiam švelnesnio šildymo metodo.
05 iš 14
Fry Pan ar keptuvė
Diana Rattray Virtos keptuvės, taip pat vadinamos keptule, turi platų šildymo paviršių ir sekles, nuožulnus šonus.
06 iš 14
Kepimo indas ar puodelis
Diana Rattray Kepimo patiekalai yra įvairių formų ir dydžių, kai kurie su dangteliais ir kai kurie be. Tai tipiškas troškinio patiekalas.
Kepimo indai naudojami pagrindiniam patiekalui gaminti ir šalutiniams indams bei daugybei desertų.
Jei neturite pyrago patiekalo ar tinkamo dydžio kepimo indo, galite naudoti kepimo skardą arba orkaitę saugią olandų orkaitę arba skrudintuvę.
Tau taip pat gali patikti
07 iš 14
Lėta viryklė
Diana Rattray Lėtai virėjai yra naudingi ir patogūs. Ledo viryklė yra puikus pasirinkimas lėtai braising, ir jie gali būti naudojami daugeliui kitų patiekalų.
Lėta viryklė paprastai virinama temperatūroje nuo 200 ° F iki 300 ° F, ir yra įvairių dydžių. Kai kurie yra daugybę užduočių, kurių temperatūra yra daug platesnė. Daugelis turi pastatytas laikmatis ir "palaiko šiltas" nustatymus.
Taip pat žiūrėkite:
08 iš 14
Olandų orkaitė
Diana Rattray Olandijos krosnelės dažniausiai pagamintos iš ketaus ir naudojamos daugeliui gatavų užduočių stovyklavietėje ir krosnyje, o kai kurios iš jų yra specialiai sukurtos laužui.
Olandijos krosnys puikiai tinka ilgai trunkančiam maisto ruošimui, pvz., Mėsos supjaustymui ar skrudinimui, sriuboms ir troškiniams, ir troškinimams, bet gali virti tik apie viską, ką galima pagaminti įprastoje orkaitėje.
Olandijos kempingų krosnys yra pagamintos su kojomis ir paprastai yra užrakinimo rankena. Viršutinė dalis yra šiek tiek išgaubta, todėl ugnies anglys gali būti pastatytas po olandine orkaitė.
Kai kurie olandų orkaitės receptai
09 iš 14
Kepimo skardos, kvadratiniai ir stačiakampiai
Diana Rattray Kepimo keptuvės gali būti naudojamos įvairiems saldžiams arba pikantiškiems keptiems patiekalams. Iš lazanijos ir keptuvių iki keptuvių, pyragaičių ir pyragaičių.
Parodomi 9 colių ir 8 colių kvadratiniai keptukai ir 9 x 13 colių stačiakampio formos keptuvės.
10 iš 14
Kepimo keptuvės ir keptuvės keptuvės
Diana Rattray Želatinis ritininis indas yra apvalytas kepimo skardis su 1 colio gyliu. Paprastai jie yra 15 1/2 x 10 1/2 colio arba 18 x 12 colių. 18 x 12 taip pat vadinamas pusė lapų.
Dėžutė yra naudojama kiaušinių keptuvėms, naudojamoms drebučių rulonams gaminti, taip pat puikus kepant sausainius, kepant daržoves, kepant vištienos sparnus ir kitus maisto produktus, kuriems reikalinga didelė seklių raugintų kepimo skarda. Nuleiskite pyragą ar troškintuvą ant želatinos kameros.
Didelio kepenų dubenėlio dėžutė idealiai tinka laikyti stalą kepti kukulius , arba liniją su folija kepinti bekoną .
Receptai
Moliūgų tortas su kremo sūrio įdaru
11 iš 14
Sauté Pans
Diana Rattray Sauté pan yra sluoksnis panađus su keptuve, bet turi tiesias puses, o ne kampiniř pusës keptuvës. Tiesios pusės suteikia didesnę virimo zoną, taigi panašią dydžio keptuvėlę, todėl tai puikus pasirinkimas sūriams pjaustyti, supjaustyti ir supjaustyti padažus ir padažus.
"Sauté" keptuvę galima naudoti bet kokiam receptui, kuriame reikia keptuvės. Jie yra platų dydžių ir dažnai parduodami pagal pajėgumus (4-qt, 3-qt, ir tt), taip pat perimetrą.
12 iš 14
Pyragas ir keptuvės
Diana Rattray "Pie" plokštės ir keptuvės yra įvairių dydžių, iš gilaus indo ir negabaritinių iki standartinio 9 colių. Stiklinės pjovimo plokštės sako, kad yra geriau, jei norite net praryti.
Dugno džiūvėsėliui standartinio dydžio keptuvėje ar plokšteles ištirpinkite tešlą, kol ji yra maždaug 12 colių skersmens arba apie 3 colius didesnės už pyrago plokštės skersmenį.
Kai tešlą valo, atsargiai sudėkite pusę ar ketvirčius. Padėkite jį ant pyrago plokštės ir atsukti. Paspauskite plokštę be tempimo, paliekant bent 1 colio iškyšą. Iškirpti pernelyg nelygius kraštus. Už vienarūšio pyrago, fleita ar papuošti kraštus užpildykite ir tęskite receptą.
Dviaukštelis pyragas įpilkite į dugną. Uždenkite viršutinę tešlą. Sulenkite viršutinį tešlos kraštą apačioje esančio apatinio trupinio krašto kraštu, paskui užklijuokite ir supjaustykite kraštą. Iškirpti angles, kad garas galėtų ištrūkti. Kepkite pagal recepto instrukcijas.
13 iš 14
Ketaus skillets ir keptuvės
Diana Rattray Ketaus skylets ir keptuvės yra puikus keptuvės dėl jų gebėjimo atlikti šilumą, tačiau reikėtų vengti kai kurių maisto produktų. Kadangi geležis yra "reaktyvusis" metalas, rūgštinių maisto produktų, tokių kaip pomidorai ir actas ar vyno padažai, skonio ir net spalvos gali būti pakeistos.
Senesni, gerai išpilstyti keptukai bus šiek tiek mažiau reaktyvūs nei naujesni indai.
Naudokite ketaus kepimui ir skrudinimui, kukurūzų kepimo kepalui ir kitoms duonoms. Jie taip pat puikiai tinka ilgai išdžiūvusioms troškinimui ir mėsai. Su emaliu padengtas ketaus galima naudoti su rūgštiniais indais.
Taip pat žiūrėkite
Prieskoniai, rūpinimasis ir naudojimasis ketaus indais
Receptai
14 iš 14
Stockpot
Diana Rattray Sandėliukas yra idealus indas, skirtas sultinio arba nuosėdų gamybai, arba bet kokiai stovetop sriuba ar troškinys dideliais kiekiais. Tai taip pat puikus pasirinkimas verdant omarus ar kitus vėžiagyvius.
Atsargiai gali būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, aliuminio ar kitų metalų. Kai kuriuose keptukuose gali būti metalų sluoksnių dugnas. Jei naudojate indukcinę kaitlentę ar diapazoną, patikrinkite, ar indas įjungtas.
Receptai
Pagrindinės vištienos atsargos