Žodis " tikka" reiškia indėnų bitus, gabalus ar gabaliukus. Vištienos "Tikka" yra lengvai virti patiekalas, kuriame vištienos gabaliukai marinuoti specialiomis prieskoniais ir tada kepti ant keptuvių. Tai vienas populiariausių Indijos patiekalų. Vištienos "Tikka" taip pat gali būti pagamintas į vištienos "Tikka masala", kur kepta vištienos gabaliukai pridedami prie skanių padažu.
Tradiciškai vištienos "tikka" kepama molio krosnyje, pavadintoje "tanduras", kuri iš esmės daro šį receptą be kaulų su vištienos indų indų patiekalais "tandoori vištiena". Kadangi dauguma iš mūsų neturi tandurų, griliu arba orkaitė yra puiki alternatyva.
Privalote planuoti į priekį, kai patiekite šią patiekalą, nes vištiena turi sėdėti per jogurtą ir prieskonių marinatą. Be to, jei naudojate medinius keptuves, įsitikinkite, kad jie 10 minučių mirkyti vandeniu prieš sėjant vištą (tai neleidžia medienai degti). Mėgaukitės šia vištiena tikka su šiltu nanu arba naudokite vištienos tikka masala.
Ko jums reikia
- 1 puodelis smulkiai pjaustytų šviežių kalendra lapų
- 2 šaukštai imbiero pasta
- 3 šaukštai česnako pasta
- 3-4 šaukštai. garam masala
- 6 pipiriniai kruopos arba 2 sausos raudonos čili
- 1/2 šaukštai. apelsinų maisto dažymas
- 1 puodelis šviežios nesaldinto jogurto (neturėtų būti rūgštus)
- 2 1/4 svarai (1 kg) be odos ir be kaulo vištienos krūtinėlės ar šlaunies, supjaustytos 2 colių gabaliukais
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas labai plonais žiedais
- 3 šaukštai šviežiai spaustos kalkės arba citrinų sultys
- Garnyras kalkių arba citrinų pleištai
- 1 šaukštelis. "Chaat Masala" (daugiausia Indijos maisto produktams)
Kaip tai padaryti
- Mėsos perdirbėjuje švelniai supjaustykite susmulkintą koriandrą (šiek tiek palikite puošti) ir visus kitus marinatų ingredientus (išskyrus jogurtą).
- Supilkite prieskonių mišinį į didelį dubenėlį ir pridėkite jogurto. Gerai ismaisyti. Įtraukite vištienos gabaliukus ir gerai sumaišykite. Uždenkite dubenį ir šaldykite. Leiskite marinuoti naktį.
- Virkite viščiuką ant keptuvių ir pasiruoškite.
- Iš anksto įkaitinkite orkaitę arba grotelę vidutiniškai aukštai (400 F / 200 C).
- Į keptuves arba ant krosnies įdėkite užuolaidų dėžę po dangteliu. Kepkite atvirą, kol viščiukas bus išberventas iš visų pusių ir švelnus, apie 12-15 minučių.
- Pašalinkite iš iešmų ir padėkite vištą ant plokštelės.
- Įdėkite svogūnų žiedus į atskirą dubenėlį ir išspauskite ant jų laimų sultis. Pabarstykite chott masala ir gerai sumaišykite, kad svogūnai būtų visiškai apvilkti.
- Patiekite vištienos "Tikka" su šiais svogūnų žiedais ir tarnauti su "naan".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 506 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 148 mg |
| Natris | 355 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 50 g |