Taip, šis keptas maccheroni * troškinys iš esmės yra "mac" ir "sūris", tačiau visiškai kitokiu lygmeniu, kaip ir daugeliu Italijos maisto produktų, tai yra paprastas preparatas, bet kokybiškų ingredientų, kurie skirtų viską. Tai greitas, lengvas ir nepaprastai tenkinantis patiekalas, kuris lengvai gali būti pagrindinis patiekalas, suporuotas su žaliuoju salotine ar bet kokia kita augaline pusė.
Variations / Papildomi priedai :
- Visi trumpi, vamzdiniai makaronai puikiai tinka šiam receptui: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni ir kt. Idėjoms apsilankykite ("Makaronų figūrėlių galerija").
- Galite pakeisti bet kokį kitą sunkų ar pusiau minkštą sūrį, kuris puikiai patenka į "Emmentaler" tirpstančias dalis. "Asiago", "Fontina", "Bel Paese", švieži arba jauni ( pusiau stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda arba (jei galite jį rasti) Prancūzijos Baskų avies sūris, vadinamas Ossau-Iraty, visi puikiai veiktų.
- Jūs galite pakeisti kepta ar virinto kumpio, skirto "mortadella".
- Į 1/2 puodelio blanšuotus žalias žirnius (arba bet kokį kitą pusiau virtą daržovę, kuri įtakoja jūsų išvaizdą) įdėkite tuo pačiu metu kaip ir mortadella ir sūrio kubeliai.
* Pastaba : nors JAV makaronai paprastai atsimena konkrečią makaronų formą (ty mažus, kreivinius alkūninius makaronus), Italijoje tai yra daugiau bendrinių terminų bet kokiems vamzdiniams, tuščiaviduriems makaronams, trumpiems arba ilgiems, ir tai yra dažniau pvz., Italijos pietuose esančių makaronų rūšis - Neapolis.
Ko jums reikia
- 7 uncijos (200 g) moradelos supjaustytos 1/4 colių (5 mm) pločio juostelėmis
- 2 uncijos (50 g) Emmentalio (šveicariško) sūrio
- 3/4 puodelio (2 dl) kremo
- 3 uncijos (80 g) šviežiai tarkuotos
- Parmigiano Reggiano sūris
- 1/2 šaukštelis jūros druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai sumaltų baltųjų pipirų
- 1/4 šaukštelis šviežiai sumalto muskato
- 3/4 svarai (350 g) trumpi, vamzdiniai makaronai (rigatoni arba sedani arba bet kokia panaši forma gerai veiktų)
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 390 laipsnių Fahrenheito (200 Celsijaus) ir nustatykite didelį dengtą puodą sūdyto vandens, kad išvirtumėte per didelę šilumą ( žr. Šį straipsnį makaronų virimo patarimams ).
Pjaustykite "Mortadella" ir sūrį į mažus kubelius, tada įdėkite juos į didelį maišytuvą. Įpilkite grietinės, 2 uncijos (du trečdalius) tarkuotą Parmigiano, druskos, baltųjų pipirų ir muskato.
Kai vanduo pradeda virti, virkite makaronus iki pusės, tada gerai išleiskite ir įmaišykite dubenėlį su citrina ir sūrio mišiniu.
Sumaišykite gerai sumaišykite visus ingredientus, tada perkelkite viską į didelį sviestą kepimo patiekalą.
Pabarstykite užkepą likusiu tarkučiu Parmigiano ir kepkite, kol viršuje yra traškūs ir aukstai rudi, maždaug per 15 minučių. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 642 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 195 mg |
| Natris | 420 mg |
| Angliavandeniai | 68 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 31 g |