"Malai Kofta" yra labai populiarus indų restorano meniu visame pasaulyje. Tai ypatinga proga, galbūt todėl, kad tai yra meilės darbas ir reikia laiko ir pastangų.
Malai (tai reiškia kruslinę hindi kalba) Kofta yra puiki vegetariška alternatyva kukurūzams. Tai puikiai tinka Naan (tandūro kepta plokščiažolė) arba Jeera Rice.
Ko jums reikia
- Dėl "Koftas":
- 2 puodeliai virtos bulvės (nuluptos ir supjaustytos)
- 1 puodelis sumaišytų daržovių (morkos, pupelės, žirniai, saldžiosios kukurūzai) virti
- 1 puodelis padengti kubeliais
- 2 šaukštai sustiprinto / sunkiojo / dvigubo kremo
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1 šaukštelis. kalendros milteliai
- 1/2 šaukštai.
- raudonasis čili milteliai
- 1/2 puodelio susmulkintų riešutų (
- migdolai , graikiniai riešutai ir anakardžių riešutai)
- 1/4 puodelio razinos (smulkintos smulkintos)
- S
- alt pagal skonį
- 3 puodeliai daržovių (arba rapsų arba saulėgrąžų) kepimo aliejaus kepimui (arba daugiau, jei reikia)
- Dėl padažo:
- 3 šaukštai daržovių (ar rapsų arba saulėgrąžų aliejus)
- 2 dideli svogūnai (keturkampiai)
- 2 pomidorai (ketvirtasis)
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 valgomasis šaukštas kumpio milteliai
- 1/2 šaukštai. raudonasis čili milteliai
- 1 šaukštelis. aguonos (lengvai kepama ir malta)
- 3 šaukštai riešutai (anakardžiai ir migdolai, sumalami į storą pastą)
- Druska pagal skonį
- 2 šaukštai. garam masala
Kaip tai padaryti
- Bulvių, daržovių mišinys, pomidoras ir grietinėlė kartu. Į šį makštį pridėkite kofta prieskonius ir gerai sumaišykite. Gauta tešla turėtų būti tvirta. Jei ne, pridėkite keletą virtų bulvių. Sezonas su druska.
- Padarykite šią tešlą į rutulius ir įpilkite 1/2 šaukštelio veržlės ir razinų mišinio kiekvieno rutulio centre. Sulenkite į tobulas raundas.
- Karštą alyvą laikyti šalia kepti koftas, vidutinės liepsnos. Giliai supjaustykite šiuos rausvai iki šviesiai aukso spalvos.
- Išleiskite popierinius rankšluosčius ir atsiminkite.
- Padažai pirmiausia šildykite 3 tbsps aliejaus giliame indelyje ir kepkite svogūnus iki šviesiai rudos spalvos.
- Sumaišykite į pasta kartu su pomidorais, svogūnais, imbierais, česnakais, kalendrais, kmynu ir raudonais čili piliais.
- Įdėkite šią pasta į keptuvę ir kepkite, kol aliejus pradeda atskirti nuo masala.
- Pridėkite aguonių sėklų miltelius ir riešutų pastą ir kepkite dar 2-3 minutes.
- Įpilkite 1 puodelio šilto vandens (šio patiekalo padažas turi būti storas, kad nebūtų įpilama per daug vandens) į šią masalą, kad sudarytų padažą / padažas. Gerai ismaisyti. Sezonas su druska.
- Padažykite padažą / padažas į virdulį, tada sumažinkite ugnį iki virimo.
- Švelniai pridėkite kofą prie šio padažo / padažų ir kepkite 2-3 minutes.
- Išjunkite ugnį ir pabarstykite garam masala visoje patiekalo viršuje. Uždenkite nedelsiant ir leiskite sėdėti 5 minutes.
- Patiekite karštais Naans (tandūro kepta rauginta Indijos plokščiažiedė) arba Jeera Rice .