"Delikata" skvošas - tai maža, pailga skvošas su gana žaliu raudonu kremu. Šioje receptuje, skirtuje "Delicate" "Skvošas", galite valgyti jį su oda ir visa kita.
Šios rūšies skvošą galima rasti ūkininkų rinkose ir specialybės gaminti departamentai vasaros pabaigoje ir rudenį. Jo mėsa yra mažiau saldinga nei gilių arba buko skonio, bet turi panašų tekstūrą. Paprastai jūs nevalgysite žieminių kakavos žievės, bet kai mano draugė Kelley man pasakė, kad ji paruošė "Delicata", supjaustyta pjaustytais ir supjaustytais, man buvo įdomu. Be to, pakankamai šaškiai supjaustykite ir šiek tiek sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir sviestu, o žievė užima stiprią, bet al dente tekstūrą, o interjeras pasidaro kreminės. Tai skanus, lengvai pagamintas rudens patiekalas su kepta kiauliena arba vištiena (receptai išbandyti: vištienos krūtinėlės su porais ir parmezano sūriu ).
"Mandoline" pjaustyklė yra puikus įrankis, kuriuo galima greitai pjaustyti skudurą į ploną, vienodą pjūvį. Žemiau skaitykite mūsų saugos patarimus.
Reikalingi virimo aparatai: virimo peilis , mandolino pjaustyklė , matavimo šaukštai, didelis nešiklio keptukas (vienas išbandyti: Bialetti Aeternum Nonstick Virtuvės reikmenys ), turnerio mentelė, sūrio grotelė , muskato rutuliukas, sūrio grotelis
Ko jums reikia
- 2
- Delikateso skvošas , apie 1/2 svarus kiekvienas
- 1 šaukštas
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas sviesto
- brūkšnys
- Muskato riešutas
- Jūros druska ir juodieji pipirai
- 2 šaukštai tarkinta
- parmezano sūris
Kaip tai padaryti
- Naudodami virėjo peilį, supjaustykite kiekvieną skvošo pusę išilgai. Naudokite šaukštą, kad išskaidytumėte sėklas ir minkštimą. Nukirpkite kamieno galą. Naudodami mandolino pjaustyklę supjaustykite skvošo puselius į plonesnius 1/16 ir 1/8 colio storio gabaliukus. Jei neturite mandolido pjaustyklės, tai galite padaryti su virimo peiliu.
- Didelėje nestandartinėje keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų ir sviestą, kol sviestas išsilydo. Sukiokite, kad visiškai padengti dugno dėžę. Pridėkite skvošą ir saute, dažnai maišydami ir pasukdami skvošą, kad keptų tolygiai, kol skvošas bus tamsintas ir beveik permatomas, o skiltelę galima lengvai pjaustyti sviesto peiliu. Švelniavilnių sriubų virimui prireiks apie 10-14 minučių. Naudokite muskato rutulį, švelniai pabarstykite skvošą su tarkiu muskato riebalu ir sezono skonį su druska ir pipirais.
- Perkelkite skvošą į servetėlių plokštelę ir pabarstykite parmezano sūriu. Patiekite karšta ar šilta.
"Mandoline Slicer" patarimai
Jei anksčiau nenaudojote mandolino pjaustyklės, čia pateikiama keletas patarimų, kaip jį saugiai ir efektyviai naudoti.
- Saugokite pirštus saugiai. Dauguma mandolitų pjaustyklių yra su maisto rankena - naudok! Jei dėl kokios nors priežasties neturite maisto rankenos, laikykite maisto gabalą rankomis sulenktomis rankomis, bet tvirtai laikydami. Laikykitės savo akių ant maisto ir peilio, kaip jūs dirbate, išvengti blaškymosi ir sulėtinti savo pjaustymo judesį, nes gabalėlis, kurį pjaustote, tampa mažesnis.
- Skvošas yra kietas daržovių, todėl šiek tiek daugiau spaudimo reikės, kad jis būtų supjaustytas, nei su minkštesniais maisto produktais. Skiediklio skiltelės bus lengviau supjaustytos ir nebandykite supjaustyti skvošo gabalėlio, kai jis pasidarys per mažas, nes esate labiau linkęs iškirpti save - geriau atsisakyti pabaigos arba naudoti virimo peilį baigti jį pjaustyti.
- Nedelsdami skalaukite mandolido pjaustyklę ir kuo greičiau ją nuplaukite; maistą, kuris išdžius ant mandolido, bus sunkiau pašalinti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 87 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 10 mg |
| Natris | 121 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |