Šis kiaulienos kotleto receptas yra lengvas ir skanus patiekiamas su klasikine balta padažu.
Šis kiaulienos kotleto receptas, man patinka naudoti traškus japoniško tipo džiūvėseles, vadinamas Panko. Štai standartinės kepimo procedūros demo versija.
Paprastas baltasis padažas su šiuo kiaulienos kotleto receptu iš esmės yra klasikinio béchamelio padažo variantas.
Ko jums reikia
- 4 kiaulienos kotletai
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 1 puodelio miltų (gilinimo)
- 1 1/2 puodeliai Panko kepsnys
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 šaukštelis koserinė druska
- 1 šaukštas miltų (padažui)
- 1 1/2 puodeliai pieno
- Kosherinė druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį (šviežiai sumalti)
- 1/2 puodelio dygminų aliejaus (arba kepimui reikalingos sumos arba kitos aukštos šilumos aliejaus)
Kaip tai padaryti
- Su mėsos malletu ar kitu sunkiu daiktu, supjaustykite kiaulienos kotletus, kol jie yra apie ¼ colio storio.
- Sekliame patiekylyje sumaišykite 1 puodelio miltų, paprikos ir druskos.
- Išpjaustytus miltus, kiaušinį ir Panko paruošti tris atskirus seklių keptuves ar patiekalus.
- Kiekvienam kiaulienos kotletui pirmiausia išpjaukite jį miltais, tada pamirkykite jį kiaušine ir, galiausiai, padėkite į Panko. (Žr. Standartinę kepimo procedūrą .) Atšaldykite 15 minučių.
- Šilumos maždaug ¼ colio aliejaus sunkiosios dugno skrudinto keptuvėje. Kai keletą trupinių Panko šypsočio, įmesti į aliejų, jis yra pakankamai karštas.
- Kiaulienos kotletes kepkite minutę ar dvi, kol apačioje bus aukso rudas. Apverskite ir pakartokite. Jei jūsų indas yra mažas, dirbkite partijomis, o ne perkraukite indą.
- Pašalinkite kiaulienos kotletus, nusiplaukite perteklinį tepinėlį ant popierinių rankšluosčių ir šilkite, kol pagaminate baltuosius padažus.
- Visą, išskyrus maždaug 1 šaukšte aliejaus, išleiskite iš indo. Miltus sumaišykite, kol jis bus pasta. Šildykite minutę ar dvi per mažai ar vidutiniškai karštą, dažnai maišydami.
- Tuo pačiu pašildykite pieną, kol jis karštas, bet neleiskite jam virti.
- Kai pienas karstas, palaipsniui jį įmaišykite į miltų mišinį ir padidinkite šilumą į terpę.
- Švelniai pjaustykite, kol jis susitrenks, arba apie penkias minutes. Jei reikia, pritaikykite padažo storį papildomu pienu. Skonio skonį derė su Kosher druska ir turtinga šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Padažykite kiaulienos kotletus su baltąja padažu ir iškart pasilikite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 887 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 232 mg |
| Natris | 1,830 mg |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 69 g |