Kulinarijos meno srityje anišas (išreikštas "ANN-is") dažniausiai reiškia augalo sėklą su aromatiniais lapais ir stiebais, skoniais, tokiais kaip saldymedis, pankolis arba estragonas. Nors anizo augalo lapai gali būti naudojami kaip žolė, tai daugiausia sėklos, naudojamos gaminant maistą. Kartais vadinama aniše, sėklos naudojamos kaip prieskoniai, žemos arba visos. Aniše naudojamos įvairios kepyklos ir desertai, pavyzdžiui, itališkais biscotti, pagaminti iš anizo ekstrakto.
Anizučių sėklos taip pat dažnai naudojamos dešros gamybai (ty skrudinimui ).
Anis skonio alkoholis
Anīsos sėklos taip pat yra daugelio alkoholinių gėrimų, įskaitant anizetą, ouzą, sambuką ir absintą, pagrindas . Galbūt pastebėjote, kad visi šie gėrimai turi gerą vardą, nes jie yra gana gerai, tarkime, stiprūs . Jie taip pat turi unikalią spalvų keitimo arba kristalizacijos būklę, sumaišius ją su kitais skysčiais. Anis skonio alkoholis yra žinomas dėl skirtingo saldymedžio skonio, kuris tikrai nėra visiems. Šiek tiek saldainiai, pavyzdžiui, skonio, tapo populiari, nes po pietų ar desertų gėrimų. Jie taip pat gali būti naudojami kavai pridėti skonio.
Ar Anis ir "Star Anise" yra vienodi?
Nepaisant panašaus pavadinimo, anišas yra nesusijęs su žvaigždžių anizu, o tai yra kita prieskonė iš skirtingos augalų šeimos. Tai nėra tas pats dalykas kaip pankolis, nors abu turi panašų skonį, o augalai yra šiek tiek panaši.
Jie yra iš tos pačios augalų šeimos (kartu su kmyne, petražolėmis, cilindro ir kt.), Tačiau jie nėra tos pačios rūšys. Apskritai pankolis yra patiekiamas kaip daržovė, o anišis naudojamas kaip prieskonis (ty sėklos formos, visos arba žemės).
Spice arba Herb?
Jūs tikriausiai girdėjote terminą "prieskoniai" ir "vaistažolės", vartojamus kitaip, bet jie iš tikrųjų nurodo įvairias augalo dalis.
Prieskonis - tai bet kuri augalo dalis, išskyrus lapus, kuri, džiovinant, naudojama kaip maisto papildai, pagaminti iš kvapiosios medžiagos. Tai reiškia, kad yra sėklos (kurių pavyzdys yra anizas, kartu su kmynu, kalendaru, garstyčiomis ir daugeliu kitų), taip pat žievė (pavyzdžiui, cinamonas), vaisiai (pipirai, vaniliniai), šakniavaisiai (krienai) arba gėlių žiedpumpuriai (gvazdikėliai). Žolelės, džiovintos arba šviežios, yra lapinė augalo dalis.
Namų aniza ekstraktas
Jei turite keletą anīsų sėklų ir atsarginę degtinę, galite pagaminti savo namų anijonų ekstraktą, tai yra tai, ką jūs naudojate savo biscotti gamybai. Jei manote, kad espreso šaukštas, anizo ekstrakto brūkšnys suteiks jai papildomos informacijos.
Jums reikės sterilizuoti 4 colių indelį. Į antrą stiklinę įpilkite vieną arbatinį šaukštą anīsų sėklų, tada pusę degtinės puodelio. Sandariai uždėkite sandarą ir 2-3 mėnesius laikykite jį šaltai ir tamsiai. Tada išpjaukite sėklą, išpilkite mario per kitą butelį ar stiklinę. Žinoma, jei neturite kelerių mėnesių, norėtumėte, kad dauguma maisto prekių parduotuvių parduotų nedidelius anizo ekstrakto butelius. Kartais jis laikomas kepimo eilėje.