Tik keletas ingredientų gali suteikti šeimai palankią pusiausvyrą saldžiųjų (klevų sirupo) ir pikantiškų vaisių (raudonėlių ir sviesto). Patiekite su salotomis ir kokkaisu ar ryžiais. Aš esu didžiulis kiaulienos nugarai, kurie yra nebrangūs, lengvai prieinami ir universalūs kiaulienos gabalėliai. Liekanos puikiai supjaustomos į sumuštinį arba supjaustytos ir įmaišomos. Nors kiauliena nėra pagardinta su Azijos aromatais, subtilūs prieskoniai su malonumu susimaišys į naują patiekalą.
Paprastas padažas yra tik grietinėle, nulupta su šiek tiek pieno ir apšviesta šiek tiek Sriracha. Galite naudoti bet kokį karštą padažą, kurį norite, ir patikslinkite kiekį, kiek norite. Pabėkite padažą į šoną ir leiskite kiekvienam padėti sau tiek, kiek nori, arba tiesiog palikite jį stalą.
Ko jums reikia
- 1 3 svarų centrinė kiaulienos nugarinė dalis
- Kosher arba rupja druska pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai klevo sirupo
- 3 šaukštai malto šviežio raudonėlio
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- Padažas:
- 1/2 puodelio grietine
- 1 šaukštelis Šrirachos padažas
- 2 arbatinius šaukštelius pieno
- Kosher arba rupja druska pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Patraukite kiaulienos nugarą sausu popieriniu rankšluosčiu ir sodrinkite druską ir pipirais.
- Iškaitinkite sunkią, ant krosnies dėžę keptuvę. Įpilkite aliejaus, tada išmaišykite kiaulienos nugarą iš visų pusių, maždaug 3 minutes vienoje pusėje, kol išorė bus gražiai karamelizuota.
- Pašalinkite kiaulienos nugarą prie plokštelės, supilkite likusį aliejų į indą, tada grąžinkite indą iki vidutinio karščio ir pridėkite sviestą, klevo sirupą ir raudoną. Kai sviestas tirpsta, grąžinkite kiaulienos nugarą į keptuvę ir supilkite į sviesto mišinį, naudodami žnyples ir net pamirškite galus į padažą. Palikite kiaulienos viduryje ir supilkite sultinį.
- Perkelkite į orkaitę ir kepkite maždaug nuo 50 minučių iki 1 valandos 10 minučių (tai iš tikrųjų priklauso nuo kiaulienos nugarinės dalies storio), kol ji pasiekia 145 ° F vidinę temperatūrą storiausioje kepsnio dalyje (naudokite mėsos termometrą patikrinkite temperatūrą). Pasukite kepsnį po pirmųjų 30 minučių kepimo.
- Nors kiauliena gaminama maistui, mažame dubenyje sumaišykite grietinę, Šrirachą, pieną ir druską bei pipirus.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių sėdėti, prieš tai supjaustydami. Patiekite su padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 498 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 164 mg |
| Natris | 243 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 47 g |