Ką tu darai su likusiu kiaulienos kepsniu ? Padarykite kiaulienos puodą. Bent tai, ką aš ne taip seniai. Aš keletą kartų valgiau kepsnį kepsnys (jis buvo prieskoniais žolelių ir česnako). Aš padariau sumuštinį ir darau keptuvę, ir aš norėjau kažko kito, kad jį išvyniotų. Kadangi aš neturėjau kiaulienos, aš padariau tai, ką retai darau, ir nusipirkau keletą Gojos kiaulienos bulvių kubelių (radau juos Ispaniškas maisto parduotuvėje). Jaustis šiek tiek tingus, aš planuoju papildyti pyragai su šaldytu teptuku, bet pastebėjau, kad buvau išbuvęs , todėl sukūriau " Cook's Illustrated" degtinės pyragą, kad užpildytų.
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos:
- 1 puodelis universalus miltai (nebalinti)
- 2 šaukštai. cukrus
- 1/4 puodelio šaukštelis. druska
- 5 šaukštai sviestas (šaltas nesūdytas, supjaustytas 1/4 colio skiltelėmis)
- 3 šaukštai daržovių
- sutrumpinimas (šaltas, supjaustytas 4 vienetais)
- 2 šaukštai degtinė (šalta, žr. pastabą)
- 2 šaukštai vanduo (šaltas)
- Užpildyti:
- 4 šaukštai. sviestas (atskirai)
- 1/4 svogūnas (geltonas, supjaustytas 1/2 colio gabaliukais, 1/4 puodelio)
- 1 šonkaulių salierai (supjaustyti 1/4 colio rutuliukais, 1/4 puodelio)
- 1 morkų (nulupama ir supjaustoma 1/4 colio rutuliukais, 1/4 puodelio)
- Džiovintų raudonėlių suvilioti
- Džiovintos čiobrelių skutimo dėmės
- 1 gvazdikėlio česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 2 kubeliai kiaulienos bulvių ("Goya" prekės ženklas)
- 2 šaukštai universalus miltai
- Neprivaloma: 1 valgomasis šaukštas. sausas baltojo vyno (arba vermuto)
- 1/2 svarai virtos kiaulienos (supjaustytos 1/2 colių kubeliais)
- 1/2 puodelio snapų žirniai (galima užšaldyti, supjaustyti per pusę)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
Konditerijos gaminiai:
1. Sumaišykite 3/4 puodelio miltų, druskos ir cukraus maisto procesoriuje.
2. Pridėkite sutrumpinimus ir sviestą, kol procese tešlą pradės rinkti netolygiai gumbai, apie 15 sekundžių (tešla primena varškės sūrį ir neturėtų būti neišdengtų miltų).
3. Išvalykite dubenį su guminiu menteliu, tolygiai perskirstykite aplink dubenį ir pridėkite likusius taurės miltus. Pulsas 6 kartus greitai greitais.
Kaulai į dubenį.
4. Pabarstykite degtinę ir vandenį virš mišinio ir sulenkite kartu su gumos mentele, spaudžiant tešlą, kol ji sulankstytų. Pastaba: tai bus daug drėkinanti nei standartinė pyragas.
5. Tešlą formuokite į rutulį, padėkite ant plastiko apvyniojimo lakšto ir išlyginkite. Užmaukite atsargiai ir šaldykite bent 45 minutes.
Užpildymas:
6. Šildyk orkaitę iki 375 F
7. Šildykite padažą ant vidutinės ir mažos ugnies. Tada pridėkite 2 šaukštus sviesto ir sūkuriu, kad ištirptų.
8. Įpilkite svogūnų, salierų, morkų ir žolelių; šiek tiek pabarstykite druska; ir kepkite, kartais maišydami, 10 minučių, kol daržovės bus kvepiantys. Sumaišykite česnakus ir virkite 1 minutę ilgiau. Šaukštas veggia į dubenį.
9. 1 1/2 puodeliai vandens per mikrobangų krosnelę aukštai 1 minutę. Visiškai ištirpinkite bulvių kubelius vandenyje.
10. Išlydykite likusius 2 šaukštus sviesto padaže ant mažos ugnies. Įmaišykite miltus ir kepkite, pastoviai įmaišykite, 4 minutes.
11. Padidinkite šilumą iki vidutinio ir švilpinkite bulviu. Tęskite tepimą, kol padažas pradės burbuliuoti ir gana storas (sultis iš kitų ingredientų supjaus, o virimo metu). Išmaišykite vyną ir druską bei pipirus pagal skonį. Išmaišykite virtus daržoves, gurkšnotus žirnius ir kiaulieną. Šaukštelis į du dideles krosnies negalinčias dubenis ar ramekinas ar mažą troškinį patiekalą.
12. Išvyniokite pyragas. Jūs turėsite naudoti savo nuomonę, priklausomai nuo jūsų kepimo indo (-ų), tačiau tešlą turi būti šiek tiek daugiau nei 1/8 colio storio.
13. Uždenkite troškintuvę / dubenis su pyragaičiu, pertraukite peiliu ir iškepkite maždaug po 40 minučių, kol pluta susmulkinama.
* Pastaba: vanduo derinamas su baltymais miltuose ir gali pakenkti pyragas, jei naudojate per daug vandens. Alkoholis nėra derinamas su baltymų, todėl galite jį naudoti, kad tešlą būtų lengviau ir lengviau dirbti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1982 m |
| Bendras riebalų kiekis | 125 g |
| Sotieji riebalai | 56 g |
| Nesočių riebalų | 48 g |
| Cholesterolis | 425 mg |
| Natris | 1,937 mg |
| Angliavandeniai | 99 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 105 g |