Jei norite išbandyti tradicinę "Carolina" stiliaus kiaulienos kepsninę, tuomet tai yra jūsų receptas!
Ko jums reikia
- Nuo 5 iki 6 svarų be kaulų kiaulienos užpakalis (nuo 2,2 iki 2,7 kg)
- Dėl Rub:
- 2 šaukštai / 30 ml paprikos
- 2 šaukštai / 30 ml druskos
- 1 šaukštas / 15 ml juodųjų pipirų (žemės)
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml kanjerno pipirų (žemės)
- Dėl "Baste":
- 1 1/2 puodeliai / 360 ml sidro acto
- 1/2 puodelio / 120 ml burbono viskio
- 1 puodelis / 240 ml vandens
- 2 šaukštai / 30 ml melasos
- 1 šaukštas / 15 ml druskos
- 4 Chipotle čili pipirai (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštas / 15 ml raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 šaukštas / 15 ml juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml kanjerno pipiras (žemės)
Kaip tai padaryti
1. Į mažą maišymo dubenį sujungti visus ingredientus. Kailio pečių padažas su prieskoniais ir dangtelis su plastikine plėvele. Šaldykite 8-24 valandas.
2. Įkaitinkite grilį vidutinei ugniai. Padėkite kiaulienos pečių ant grotelių ir leiskite rūkyti, naudodami hikorinius lustai. Prieš naudodamiesi, įsitikinkite, kad medienos drožlės yra pamerkiamos ir nusausintos. Jei norite, kad temperatūra būtų vidutinė, arba nuo 200 iki 225 laipsnių F / 95 iki 110 laipsnių C., pridėkite anglį ir medienos drožles.
3. Rūkyti kiaulienos pečių 5 - 6 valandas arba kol vidinė temperatūra pasieks 185 laipsnių F / 85 laipsnių C. Per pastaruosius keletą valymo valandų kas 20 minučių naudokite rutulį . Prieš naudodami susmulkintą kiaulieną, nepamirškite išvirti likusio skilimo padažo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 846 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 296 mg |
| Natris | 3,026 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 82 g |