Ispaniškas žodis "fajita" reiškia "mažas juosteles" ir kilęs iš žodžio "faja", kuris reiškia "diržas", "juostelė" ar "juosta". Tai reiškia mėsos juostelės (paprastai sijojimo steikas), kurios iš pradžių buvo naudojamos "Tex-Mex" patiekalas. Šiandien fajitas išplėtė savo asortimentą, įtraukdamas kiaulieną, vištieną ir krevetes. Fajitas yra įdomus užsisakyti restorane ir sukurti sau iš garuose tiekiamo geležies servetėlių dėklo. Bet kodėl palikite tai, kas valgys įspūdžius restorane. Jūs galite padaryti savo ir "Tex-Mex" šventę namuose jums du.
Ko jums reikia
- Marinade:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas laimų sultys (arba sulčių iš 1/2 kaulo)
- 2 šaukštai čili milteliai
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Fajitas:
- 1 be kaulų kiaulienos nugarinė (1 colio storio, apie 12 uncijų)
- 4 miltų tortilės
- 1 šaukštelis čili milteliai
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1/4 pipirai (raudoni arba žalieji, šerdimi ir supjaustyti juostelėmis)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 mažas jalapeno (smulkiai pjaustytas)
- 1 gvazdikėlio česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 1/4 puodelio pomidorų (švieži, kapotų)
- 2 žalieji svogūnai (grubiai supjaustyti)
- Garnyras: supjaustytas avokadas (arba guacamole)
- Garnyras: supjaustytos juodos alyvuogės
- Garnyras: grietinė
- Garnyras: sūrio padažas (arba tarkuotas sūris)
- Garnyras: salsa
Kaip tai padaryti
- Marinato gamybai : 1 kvarcinio užtrauktuko maiše sumaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, laimų sulčių, čili miltelių, kmynų, smulkintų česnakų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Įmaišykite kiaulienos pjaustymą ir marinatu, kartais pasisukant, 4 valandas šaldytuve.
- Krosnelę pašildykite iki 180 F. Apvyniokite tortilijas poromis popierinių rankšluosčių ir šildykite ant slapuko lakšto orkaitėje.
- Pašalinkite kiaulienos gabalėlį iš marinato maišo ir išdžiovinkite. Pabarstykite abiem pusėmis čili miltelius.
- 1 šaukštą augalinio aliejaus kepkite sunkioje keptuvėje (geriausia ketaus, nenaudokite nonstick) per didelę šilumą, kol atsiras tik rūkymas.
- Įmaišykite kiaulienos kumpį ir virkite 1 minutę, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio lygio ir apverskite šukuotą. Uždenkite ir virkite 5-7 minutes.
- Nuimkite kiaulienos kotą į pyrago keptuvę ir padėkite į orkaitę, kad šiltų.
- Augalinį aliejų likę valgomoji šaukšta į tą pačią indą ir padidinkite šilumą į terpę.
- Įpilkite pipirų, pabarstykite kmynu ir kepkite, kol tiesiog suminkštės, kartais maišydami. Įpilkite jalapeno ir česnako ir virkite dar 1 minutę. Įpilkite pomidorų ir žaliųjų svogūnų ir virkite 1 minutę ilgiau, tada išimkite iš šilumos ir dangtelio.
- Iš krosnies nuimkite kiaulienos nugarą ir supjaustykite labai plona grūdų. Kiaulieną įpilkite į keptuvę su pipirais ir sumaišykite.
- Išmaišykite mišinį vienodai tarp tortilijų ir pridėkite garnyras pagal pageidavimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 3473 |
| Bendras riebalų kiekis | 124 g |
| Sotieji riebalai | 36 g |
| Nesočių riebalų | 50 g |
| Cholesterolis | 148 mg |
| Natris | 6,246 mg |
| Angliavandeniai | 463 g |
| Maistinė lasteliena | 36 g |
| Baltymas | 124 g |