Šie kiaušiniai su juodais triufelių receptais arba brouillade de truffes yra specialus kiaušinių patiekalas, kuris tiekiamas visoje Prancūzijoje triufelių sezono metu. Tai iš karto prabangus ir kaimiškas, nors aš asmeniškai labiau linkiu jį tiekti kaip turtingą, ypatingą recipe dėl triufelių ir sviesto.
Kuko pastaba : pasirūpinkite, kad kiaušiniai būtų tinkami, kaip jie gamina, kad gamintų šį receptą parašytą varškės formos tekstūrą. Jei leisite kiaušinius virti be maišymo, jie pagamins pjaustytų kiaušinių tekstūrą, o ne numatytą rezultatą.
Sutaupykite pinigų : sužinokite, kaip pakeisti triufelių aliejų šviežių triufelių.
Ko jums reikia
- 8 didelių kiaušinių
- 1 uncija juodieji triufeliai (smulkiai pjaustyti arba nuskustoti)
- 6 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio baltos spalvos pipirų
Kaip tai padaryti
Šildykite vandenį į dvigubą katilą. Supilkite kiaušinius ir triufelius dvigubo katilo viršutinėje dalyje ir pridėkite sviestą. Tęsk kiaušinius užpilkite vandeniu, kol jie pagamins nedidelę varškę, panašią į varškę. Nuimkite kiaušinius nuo karščio, sezamos su druska ir pipirais, tada nedelsdami tarnaudami karštai.