Šis skanus, gaivus gazapacho pilnas pomidorų ir sodo šviežių daržovių. Pomidorams švepti ir daržovių pjaustyti reikia šiek tiek laiko, tačiau paruošimas yra labai lengvas.
Man patinka kai kurios tekstūros mano gazapacho, todėl aš apdorojau apie trečdalį daržovių ir prieskonių iki tolygiai, o po to dar keletą kartų pridedu likusius daržoves maišytuve. Jei jums patinka sklandžiau gazapacho, visą laiką apdorokite daržoves ir sultis.
Dėl geriausio skonio, gazpacho atvėsinkite kelias valandas prieš patiekiant.
Ko jums reikia
- 3 dideli pomidorai (švieži arba apie 4 vidutinius pomidorus)
- 1 didelis agurkas (sėjamasis ir kapotas)
- 1/2 puodelio paprikos (žalios, kapotos)
- 1/2 puodelio paprika (raudona, kapota)
- 1/2 puodelio svogūnai (saldūs, pjaustyti)
- 1 šaukštas jalapeno pipirų (malta)
- 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas (smulkiai malto arba apie 1/2 šaukštelio česnako miltelių)
- 1 puodelis pomidorų sulčių (arba V-8 daržovių sultys)
- 2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
- 1 kalkių (sulčiaspaudos, apie 2-3 šaukštai laimų sulčių)
- 1 šaukštas sidro acto
- 1 šaukštelis Worcestershire padaže
- 1/2 šaukštelis kmynų (žemės)
- 1/2 šaukštelio koriandra (žemės)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (kosher)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai malta)
- Garnyras: žaliosios svogūnėlės (plonai supjaustytos arba supjaustytos šviežios cilindro arba petražolės)
Kaip tai padaryti
- Padarykite didelį vandens puodą virimui.
- Užpildykite didelį dubenį su ledu ir vandeniu. Atidėti.
- Supjaustykite "X" kiekvieno pomidoriaus apačioje ir nuleiskite į verdantį vandenį su plyšine šaukšteliu arba gurkšnomis. Virkite pomidorus maždaug 20 sekundžių, tada išimkite ir iš karto palikite juos į ledų vandenį. Leiskite stovėti kelias minutes.
- Pradedant nuo "X", slydimo pomidorai nulenkti. Naudodami aštrią peilį, iš kiekvieno pomidoro iškirskite šerdį. Supjaustykite pomidorus per pusę ir išpjaukite sėklas.
- Pjaukite pomidorus ir perkelkite juos į didelį dubenį.
- Supjaustykite agurką pusiau išilgai. Su šaukštu, išbrinkite agurkų sėklas. Pjaustyk agurką.
- Į pomidorą įpilkite susmulkintą agurką su supjaustytu žaliu papriku, raudonuosius pipiru, svogūnais, jalapeno pipiru, česnaku, pomidorų sultimis, alyvuogių aliejumi, laimų sultimis, actu, Worcestershire pomidoru, kmynu, kalendaru, kosherine druska, ir šviežiai malti juodieji pipirai. Gerai ismaisyti.
- Perpilkite apie trečdalį pomidorų ir daržovių mišinio į maišytuvo konteinerį. Procesas, kol mišinys bus lygus. Į likusį pomidorų ir daržovių mišinį įpilkite į maišytuvą ir pulsuojate maždaug 4-6 kartus arba tol, kol gazpacho pasieks norimą tekstūrą.
- Atšaldykite kruopščiai.
- Patiekite dubenyse ar puodeliuose, supjaustykite plonais griežinėliais žaliąsias svogūnų viršūnes arba šviežias kapotų petražolių ar žiedlapių.
Virtuvės pastabos
- Kai kurie kiti galimi garnyrai yra paruoštos pesto, skrebučiai, supjaustytos virtos krevetės, alyvuogių aliejaus dribsniai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 167 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 615 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 4 g |