Kiaušinis Foo Yung yra kiaušinių omelets. Pavadinimas yra kantonietis ir reiškia "hibiscus kiaušinis". Kiaušinis Foo Yungas (taip pat parašytas "Kiaušinis Foo Young" ir "Egg Fu Yung") yra pagamintas su muštais kiaušiniais ir dažniausiai kumpiu, tačiau, kaip ir mes, visi žinome apie omletą - įvairius mėsos ir jūros gėrybių bei daržovių būti pridėta. Tai, kas skiriasi nuo prancūzų omleto, yra tai, kad "Egg Foo Yung" dažnai patiekiama rudos padažu.
Egg Foo Yung Origins
Nors prancūzų kalba 16-ajame amžiuje apibūdino olandų sąvoką, nuo seniausių laikų egzistavo įvairūs kiaušinių "blyneliai", užpildyti mėsa, daržovėmis ir pagardais. (Ir patiekalų senovės persų, kurių šventė, tikriausiai buvo panašus į "Egg Foo Yung" nei klasikinis prancūziškas omletas.)
O Egg Foo Yung gimė amerikietiškuose kinų restoranuose 1800 m. Viduryje, jo įkvėpimas greičiausiai kilęs iš Šanchajaus virtuvės. Fu Yung kiaušinių gabaliukai yra išsami Šanchajaus receptas, pagamintas su muštu kiaušinių baltymu ir smulkintomis kumpiu, galbūt pavadintą lotoso gėlėmis. Šiaurinė kinų versija pakeičia kumpį su malta vištienos krūtimi. Iš šių patiekalų atėjo "Egg Foo Yung", kai kurie iš mūsų gali prisiminti, kad mėgaudamiesi kinų-amerikiečių restoranais visą 1950-ųjų ir 1960-ųjų - giliai kepta blynų, užpilta kiaušiniais, daržovėmis ir mėsa arba jūros gėrybėmis. Šiandien naminis kiaušinis Foo Yung vietoj paprastai yra keptos.
Egg Foo Yung Kulinarijos patarimai
Viskas, ko reikia, yra keletas kiaušinių, traškių daržovių ir Azijos pagardų, kad būtų sukurtas elegantiškas patiekalas, kuris puikiai tinka pusryčiams, pagrindiniam užkandžiui ar vakarienei. Svarbiausia yra naudoti savo vaizduotę renkantis užpildus. Nėra jokių sunkių ir greitų taisyklių apie tai, kokie ingredientai patenka į "Egg Foo Yung": viskas populiari - kiniškoji dešra, kepta kruopos, krevetės ir net tofu.
Daržovėms, grybams, svogūnui ir žaliai svogūnai dažnai naudojami. Kai kuriems žmonėms tai nebūtų kiaušinėlis be kukurūzų pupelių daigų! Tačiau yra keletas patarimų, kaip sekti, kad būtų pasiektas sklandesnis ir skaniausias kiaušinis Foo Yung:
- Švelniai permuškite kiaušinius, tačiau jų nepakanka, kad susidarytų burbuliukai.
- Tiksliai supjaustykite mėsą ir daržoves, kad gautumėte dar daugiau maisto.
- Norint įgauti daugiau daržovių skonio, švelninti arba sumalti, prieš įmaišant į kiaušinių mišinį, net jei receptas to nereikalauja. Patikrinkite , ar blanched daržovės gerai nusausinti.
- Nepilkite kitų ingredientų į kiaušinių dėžę. Vietoj to sumaišykite juos su kiaušiniu prieš valgydami.
- Įsitikinkite, kad puodelis yra pakankamai karštas, kad kiaušinių mišinys tinkamai virtų.
- Kiaušinius sudėkite į mažus blynus ar vieną didelį blyną.
- Už papildomą skonį paruoškite padažą: "Egg Foo Yung" yra vienas iš nedaugelio Kinijos patiekalų, kuriame padažas yra paruoštas atskirai ir patiekiamas per jį. Raususis padažas , dažnai lydi jautieną su brokoliu, puikiai tinka šiai patiekalai. Padarydami padažą, paruoškite jį pirmą kartą ir šilkite, kol gaminate "Egg Foo Yung".
Egg Foo Yung receptai
Visi šie receptai turi paprastą lydinčią padažą / padažą, kurį lengva padaryti ir pagardinti su omletu, bet jūs galite palikti jį, jei norite.
Kepta kepta kiaušinė Foo Yung - švelnus patiekalas su kiniška dešra (lop cheong) ir daržovėmis. Šiame restorano stiliaus kiaušinių Fu Yung recepte "Egg Fu Yung" yra pagardintas, suteikdamas jam lengvą ir lanksčią tekstūrą. Jei norite paragauti gluosnių ar keptuvių, šio kiaušinio Foo Yung recepto autorius parodys, kaip naudoti tas pačias sudėtines dalis, kad gaminti omletą.