"Perrunillas" yra iš Estremaduros, kuri yra autonominė bendruomenė pietvakarinėje Ispanijos dalyje, besiribojanti su Portugalija. Extremadura yra geriau žinomas dėl savo kumpio, sūrių ir pimentono ar paprikos. Paprastai "Perrunillas" buvo pagaminti įvairioms šventėms ir ypatingoms progoms, pavyzdžiui, švenčių pamaldoms, karnavalui ir krikštynoms. Per praeities dienas, nuotaka šeimai paruoštų įvairius saldainius, tokius kaip perrillas .
"Perrunillas" yra labai tradicinis saldas , iš pradžių pagamintas iš taukmedžio, kad turtingas skonis ir lydymas į burną. Šioje atnaujintoje versijoje vietoj naudojamas daržovių sutrumpinimas, taip pat cukrus, kiaušiniai, miltai, citrinų žievelė, cinamono lydinys ir likerio purslų. Prieš kepdami, padengti viršūnes su sumuštu kiaušinių baltymu ir šiek tiek cukraus. Kiaušinių baltymų ir cukraus slapukai suteiks blizgančią auksinę dangą.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodelių / 250 g daržovių
- sutrumpinimas
- 1 1/4 puodeliai / 250 g granuliuoto cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 3/4 uncijos / 25 mililitrai aguardiente (arba aniza liqueur)
- 1 arbatinis šaukštelis
- cinamonas
- Gruzdinta 1 žievelė
- citrina
- 3 1/2 šaukštelio / 16 g
- kepimo milteliai
- 3 1/2 puodeliai / 500 g universalios miltų
- Dengimui:
- 1
- baltas kiaušinis
- Granuliuotas cukrus purškimui
Kaip tai padaryti
Pastabos dėl pakeitimo: Jei nėra aguardiente arba anizuoto likerio, pakeiskite kitą pasirinktą likerį.
- Įdėkite daržovių sutrumpinimą į didelį stiklinę maišymo indą ir šilumą supilkite į mikrobangų krosnelę, kol bus labai minkšta ir beveik ištirpsta.
- Pridėkite cukrų į sutrumpinimą ir sumaišykite su elektriniu maišytuvu. Įpilkite likerį, cinamoną ir kiaušinius ir toliau sumaišykite.
- Užpilkite citrinų žievę ir sumaišykite su sutrumpinimo mišiniu.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Šildykite orkaitę iki 400 ° F (200 ° C).
- Padauginkite miltų kepimo miltelių mišinį su likusiais ingredientais, plakdami.
- Susmulkinkite tešlą, kol ji tampa homogenine masė. Ji neturėtų būti lipni. Formuokite tešlą į vieną kamuolį.
- Ištraukite nedidelius tešlos kiekius ir sudėkite mažus, kiaušinių formos gabalėlius apie 2-3 colio ilgio. Naudodami arbatinį šaukštelį ar nykštį, paspauskite kiekvieną slapuką, kad centrą padėtumėte. Vieta ant neišdirbto slapukų lapo.
- Pinti kiaušinį baltą nedideliu dubeniu. Šepetys perrinillas su sumuštu kiaušinių baltymu, tada pabarstykite kiekvieną su cukraus.
- Kepkite perronillas ant centrinės krosnies dėžės 10 minučių, kol jie bus aukso rudos spalvos. Kruopščiai nuimkite slapukų lapą mentele, nes slapukai bus labai minkšti. Atvėsinkite ant stovo.