"Eclairs" yra klasikinis riešutų pyragas, pagamintas iš paprasto miltų ir kiaušinių tešlos, vadinamos "choux" (išreikšta "shoo"), kuri užpildyta pyrago kremu, o po to supakuota paprasto šokolado glaistu.
Geriausias būdas užpildyti "Eclear" yra su konditerijos maišu, turinčiu specialų patarimą, vadinamą "Bismarck" galu. Jis turi ilgą, ploną tašką, kuris pasieks "Eclear" centro.
Užšaldytuose šaldytuvuose kruopščiai nupjaukite pyrago viršus, šaukštą vanilės ar šokolado ledais, tada pakeiskite viršutines dalis ir laikykite jas šaldytuve, kol nebus laiko juos išduoti. Tada vietoj šokolado glazūros nulupkite juos šokolado sirupu ir padėkite.
Pastaba: toliau aprašyta procedūra reiškia, kad jūs baigėte maišyti savo "Choux" konditerijos tešlą, bet dar to nepadarėte. Norėdami peržiūrėti, čia yra " Chou pastos " receptas. Jums taip pat reikės kepimo kremo partijos užpildymui.
Taip pat žiūrėkite šį receptai "Cream Puff" .
Ko jums reikia
- 1 partijos chou tešla
- 1 partijos vanilės pyragas kremas
- 8 uncijos tamsaus šokolado
- ½ puodelio storio grietinėlės
- ¼ puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 3 šaukštus sviesto
Kaip tai padaryti
- Įdėkite savo konditerijos maišelį su ½ colio galu (1 cm) ir užpilkite jį "Choux" tešla. Tai lengviausia padaryti, jei sumontuosite maišelį žemyn į kvarcinį stiklinę, užpilkite maišelio manžetą ant stiklinio krašto ir tada šaukštą mišinį.
- 4 cm ilgio (10 cm) tešlos juostelių vamzdis ant tepamo arba pinti ant pynimo dengiančio kepimo lakšto, todėl palikite apie 2 colius tarp kiekvieno.
- Perkelkite lapą į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Tada šilumą nuleiskite iki 375 ° F ir kepkite dar 25-30 minučių, kol pyragas bus aukso rudas su gražiu traškia lukštais.
- Dabar išjunkite orkaitę ir leiskite prietaiso kriauklėms 30 minučių atvėsti orkaitėje, atidarius orkaitės dureles.
- Išimkite išėjimus ir leiskite jiems atvėsti likusiu keliu į stalą. Prieš juos užpildydami, jie turi būti visiškai atšaldyti.
- Kai kriauklės yra kietos, užpilkite šviežią pyragėlių maišelį su bismarko antgaliu su savo konditeriniu kremu ir vamzdį, kuriame yra visos grietinėlės. Laikykite užpildytus šaldytuvus šokolado glaistu.
- Supjaustykite šokoladą į mažus gabalėlius ir padėkite jį į dubenį iš dvigubo katilo virš šilto vandens puodo. Atskirame puodelyje, švelniai šildykite kremą, o šokoladą ištirpsite dvigubo katilo.
- Įmaišykite sviestą prie kremo ir leiskite jam ištirpti. Kai šokoladas yra minkštas, į dvigubą katilą įpilkite šilto kremo mišinio ir įmaišykite, kol šokoladas ištirps į kremą. Tada pridėkite kukurūzų sirupą ir sumaišykite, kol sklandžiai. Išimkite iš karščio ir supilkite šokoladą į plokščią seklią indą, kad būtų lengviau panardinti.
- Kruopščiai panardinkite kiekvieno šokolado viršuje į šokolado glazūrą. Kai šie stiklai yra visi artimieji, grąžinkite juos į laikomą šaldytuvą, kol būsite pasiruošę juos aptarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 210 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 22 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |