Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių stir-fry receptų per savaitę. Tai reikalauja didesnio mėsos kiekio, nei dažniausiai randama Kinijos receptuose.
3 - 4 tiekia pagrindinį patiekalą.
Kinijos receptų indeksas
Ko jums reikia
- 1 svaras sterlingų
- 1 8-uncija gali bambuko ūgliai
- 1 česnako skiltelė (smulkiai pjaustoma)
- 1 žalia paprika
- 2 žalias svogūnas (svogūnai, supjaustyti 1 colių gabaliukais)
- 2 1/2 šaukštai aliejaus kepimui (arba, jei reikia)
- Marinade:
- 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
- 2 šaukštai Kinijos ryžių vynas (arba sausas šerias)
- 1 šaukštelis rudojo cukraus
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
- 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- Dėl padažo:
- 1 1/2 šaukštai austrių padaže
- 1 šaukštas tamsiosios sojos padažo (prieinama Azijos rinkose)
- 2 šaukštus vandens (arba, jei reikia)
Kaip tai padaryti
1. Supjaustykite jautiena per grūdelį į plonas 2 cm ilgio gabaliukus. Įdėkite jautiena į dubenį ir vieną kartą įpilkite marinato ingredientų, gerai sumaišant ir pridedant kukurūzų krakmolą. Marinuoti jautiena 25 minutes.
2. Nors jautiena marinuoja, paruoškite kitus ingredientus: sumaišykite austrių padažą, tamsiai sojos padažą ir vandenį mažame dubenyje. Bambuko ūgliai praskalaukite šiltu vandeniu, kad pašalintumėte bet kokį skardinį skonį ir nutekėjimą.
Smulkiai pjaustykite česnaką. Iškirpkite papriką ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite plonomis juostomis. Išvalykite žalius svogūnus ir supjaustykite įstrižainę į trečdalius.
3. Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Įpilkite 1 1/2 šaukštų aliejaus. Kai aliejus yra karštas, pridėti pusę česnako. Sumaišykite iki aromatinio (apie 10 sekundžių) ir pridėkite pusę jautienos. Leiskite jautienai rudą ir tada kepkite dideliu šilumos kiekiu, kol jautiena yra apie 80 procentų virtos. Išimkite iš wok ir virkite likusią jautienos dalį. Jei reikia, įpilkite nedidelį kiekį ryžių vyno arba šerio į jautieną.
4. Išnaikinkite vandenį ir pridėkite 1 šaukštą aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite likusią česnako dalį. Sumaišykite 10 sekundžių ir supilkite žaliąsias pipiras. Maišykite keletą minučių, tada pridėkite bambuko ūgliai. Švelniai supilkite daržoves, jei jie pradeda išdžiūti, kepdami maišant, šiek tiek vandens, sojų padažu arba vištienos sultinio. (Visą laiką kepti daržoves reikia apie 2 minutes).
5. Į padažą įpilkite padažą ir virkite. Į virdulį įpilkite virtos jautienos ir žalią svogūną. Maišykite dar keletą minučių ir viską sumaišykite. Patiekite karštais ryžiais.
Daugiau Kinijos jautienos receptų
Daugiau keptuvių receptų
Pagrindinis Kinijos maisto receptų rinkinys
Populiariausi jautienos keptuvės receptai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 330 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 90 mg |
| Natris | 730 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 36 g |