Tai yra klasikinis pagrindinis šonkaulių receptas, virtas ant grotelių. Slaptas yra pakankamai žemas temperatūros palaikymas virimo metu ir nedelsiant pašalinti jį iš grilio, kai tik atliekamas. Būtinai netiesiogiai griliuokite, taip pat naudokite lašintuvą, kad pagautumėte skanius skysčius.
Ko jums reikia
- 1
- visas pagrindinis šonkaulių kepsnys (7 kaulai, maždaug 18 svarų), susietas
- 6-8 gvazdikėlių česnakai, supjaustyti skiltelėmis
- 2-3 šakelės šviežias rozmarinas, kapotas
- 2 šaukštai / 30 ml. juodieji pipirai
- 2 šaukštai / 30 ml. džiovintas rozmarinas
- 2 šaukštai / 30 ml. jūros druska
- 2 šaukštai / 30 ml. paprika
Kaip tai padaryti
- Paruoškite grotelę netiesioginiam griliavimui dideliu lašeliniu indu po keptuvės. Siekti, kad grilio temperatūra būtų apie 375 F. Periodiškai įpilkite vandens į indą, kad nenuslystumėte skysčių, jei norite pagardyti. Įsitikinkite, kad žinote savo pagrindinio šonkaulio svorį. Planu netiesiogiai griliuoti 12-14 minučių už svarą. Jei naudojate mažesnį kepimą, atitinkamai koreguokite ingredientus ir virimo laiką.
- Su aštriu pjovimo peiliu padauginkite 1/2 colio gilių skylių seriją kas 2 colius visoje keptuvėje. Įdėkite česnakai į kiekvieną kitą skylę ir lapelį iš rozmarino likusioje vietoje. Sumaišykite juodųjų pipirų, džiovintų rozmarinų, druskos ir paprikos ir sudrėkinkite mėsos paviršių. Kai grilis yra paruoštas, kepkite keptuvę ant gerai išplautos grotelės tiesiai ant lašų. Kuko apie 12-14 minučių už svarą. 18 svarų kepsnys užtruks apie 3 1/2 iki 4 valandų. Labai svarbu naudoti tikslų mėsos termometrą, kad galėtumėte patikrinti, ar nėra. Jūs nenorite, kad ši kepta virti.
- Kai mėsa pasiekia vidinę 115-125 F temperatūrą, ją išimkite iš grotelių. Padėkite ant plokštelės ir laisvai uždėkite foliją. Mėsa tęs kepimą ir vidinė temperatūra tęsis. Palenkite laisvai su aliuminio folija ir leiskite poilsiui bent 15 minučių, bet ne daugiau kaip 30. Jei norite, kad kepsnys retas vidutiniškai retai, pašalinkite iš grilio, kai temperatūra yra 115 F, ir palikite ją 15 minučių. Jei norite, kad tai būtų dar geriau, pašalinkite iš grilio esant 125 F ir palikite 30 minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1715 m |
| Bendras riebalų kiekis | 120 g |
| Sotieji riebalai | 48 g |
| Nesočių riebalų | 50 g |
| Cholesterolis | 521 mg |
| Natris | 1332 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 147 g |