Ši kinų virtuvė yra švieži ir konservuota
Kur kinų maistas būtų be vandens kaštainių? Pieviškoji daržovė su papierine ruda oda yra Kinijos virtuvės štapelis. Pavadinimas "vandens kaštonas" gaunamas dėl to, kad jis primena formos ir spalvos kaštoną, bet vandens kaštonas apskritai nėra riešutas - tai vandens daržovė, kuri auga pelkėse.
Vietinė Pietryčių Azija, ji buvo auginama Kinijoje nuo seniausių laikų.
Kinų vandens kaštainių mokslinis pavadinimas yra Eleocharis dulcis , kilęs iš graikų Eleos (pelkės) ir Charis (malonės). Kinijos žolininkės mano, kad vandens kaštainiai gali padėti saldinti kvėpavimą.
Gaiviuosius kaštonus verta ieškoti, nes jie turi saldesnį skonį ir gana traškūs. Tačiau konservuotų vandens kaštainiai gali būti naudojami kaip pakaitalas, ypač jei juos daugiausia papildo tekstūra, pvz., Keptuvėse, įdaryklose ir kumštelinių įdarų. Neabejotinai pabandykite naudoti gėlo vandens kaštainius į užkandžius, tokius kaip bekonas suvynioti vandens kaštainiai ar bet kokia kita patiekalą, kur pagrindinis ingredientas yra vandens kaštonas.
Kaip pasirinkti šviežią vandenį kaštonai
Vandens kaštonams reikia ilgo be žiemojimo sezono (7 mėnesių), o tai reiškia, kad jie auginami tik pusiau atogrąžų vietovėse, įskaitant kelias valstybes, tokias kaip Kalifornija ir Floridos valstija. Gėlo vandens kaštainiai ištisus metus parduodami Azijos rinkose, supakuoti į šiukšlių dėžes.
Išskyrus atvejus, kai jūs gyvenate vietovėje, kurioje jie auginami, gėlo vandens kaštainiai apskritai nėra tiekiami vietinėse maisto prekystalėse ir prekybos centruose. Tačiau konservuotų vandens kaštainiai yra ištisus metus parduodami daugelyje maisto prekių ir prekybos centrų.
Renkantis šviežias kaštainis, ieškokite stiprių, su neryšta oda ir be minkštųjų dėmių. Kitu atveju, kai kailį išdžius vandens kaštonų, jis gali būti suminkštintas ir pasidaręs mushy.
Paprastai geriausia pirkti dar keletą kaštainių, nei reikia, tik tuo atveju, kai kurie iš jų sugedo.
Kaip paruošti šviežias kaštainis
Nevalgius gėlo vandens kaštainiai ne ilgiau kaip dvi savaites laikomi plastikiniame maiše šaldytuve. Prieš kepdami, jums reikės iškirsti viršuje ir nulupti odą. Jei norite juos anksčiau nuvalyti, tai gerai, bet būtinai juos laikykite šaltu vandeniu šaldytuve, kasdien keičiant vandenį.
Konservuotų kaštonų naudojimas
Laikykite konservuotus vandens kaštainius vėsioje sausoje vietoje ir naudokite per metus. Atidarius, laikykite vandens kaštainius uždarytame konteineryje šaldytuve ir naudokite per tris dienas. Prieš naudodami konservuotus vandens kaštainius, praplaukite juos šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte bet kokį "švelnų" skonį.
Vandens kaštonų mityba
Nutritiškai vandeniniai kaštainiai yra geras kalio ir skaidulų šaltinis. Jie yra mažai natrio, o riebalai yra beveik nėra. Vienas puodelis vandens kaštainių griežinėlių yra apie 130 kalorijų. Mažai karbidų dietos, saugokitės: vandens kaštainiai yra daug angliavandenių. Galite pabandyti pakeisti juos žemomis karbamido bambuko ūgliais, tačiau skonis skirsis.
Vandens kaštonų pakeitimas
Sunku rasti dar vieną augalą, derinantį saldų skonį ir traškią vandens kaštainių tekstūrą.
"Jicama" dažnai rekomenduojama tekstūrai, tačiau skonis nėra tas pats. Su kiaulienos patiekalais pabandykite pakeisti obuolių griežinėliais.