Tailando virtuvės nauda sveikatai
Tajų virtuvė yra vienas iš sveikiausių maisto produktų, kurį galite valgyti. Tiesą sakant, keletas tajų patiekalų, tokių kaip Tom Yum sriuba , šiuo metu yra moksliškai ištirti dėl jų neįtikėtinos naudos sveikatai (žr. "Tailando sriuba pagal tyrimą"). Žinoma, jau žinoma, kad daugelis šviežių žolelių ir prieskonių, naudojamų tajų valgio gamyboje, tokios kaip ciberžolė, galangalė, kalendra, citrinžolė ir šviežios paprikos, turi imuninę sistemą stiprinančią ir kovos su ligomis galimybę.
Sužinokite daugiau apie šiuos ir kitus ingredientus, kurie padeda tajų maistui padaryti vieną iš sveikiausių, kurį galite valgyti.
Kiekvienas iš šių Tailando ingredientų turi daug naudos sveikatai ir stiprina imuninę sistemą. Norėdami maksimaliai padidinti šias išmokas, rekomenduoju gaminti tajų maistą nuo nulio, o tai reiškia, kad naudojate tik šviežius ingredientus. (Norėdami išmokti gaminti tajų maistą, žiūrėkite: Lengvi tajų receptai, žingsnis po žingsnio (su nuotraukomis).
Ciberžolė
Kurkuminas, veiklusis kurkmedžio ingredientas, yra žinomas kaip priešuždegiminis agentas, padedantis sušvelninti alergijos simptomus, taip pat artritą (arba bet kurią būklę, sukeltą uždegimo pertekliumi). Jis taip pat yra galingas antioksidantas , kuris gali apsaugoti kūną nuo toksinų ir laisvųjų radikalų sugadinimo. Kurkuminas taip pat apsaugo trombocitus kraujyje , gerina kraujotaką ir apsaugo širdį.
Kaip tokia, žinoma, kad ciberžolė:
- būti vertinga virškinimo pagalba
- padeda tiems, kurie serga artritu
- pagerinti širdies kraujagyslių (širdies) būklę
- apsaugoti kūną nuo bakterinių infekcijų (pvz., žaizdų)
- kova su odos ir krūties vėžiu atliekant tyrimus su gyvūnais.
Norėdami pridėti daugiau ciberžolės į savo mitybą, pabandykite valgyti karis (tokia, kaip kurkmedžio, pavyzdžiui, geltonojo kario ) bent kartą per savaitę . Pabandykite, pvz., " Easy Thai" geltonojo kario vištienos receptas , kurį lengva padaryti ir skanu gardžiu!
Arba, jei esate vegetaras, pabandykite mano: tajų geltonojo vegetarų kario receptas.
Galangal
Nors svetimi daugumai iš mūsų Vakaruose, šis imbiero giminaitis turi daug naudos sveikatai, visų pirma jo gebėjimas padėti virškinimui.
Dabar "Galangal" auginama daugumoje Pietryčių Azijos šalių, tačiau ji pirmą kartą buvo surinkta gaminant maistą ir vaistus Kinijoje ir Java. Viduramžiais galangal buvo jau plačiai naudojamas visoje Europoje. Iš tikrųjų ji buvo viena iš jos mėgstamų vaistų, vadinama Bingeno šv. Hildegardo (1098-1179 m.) "Gyvenimo prieskoniu". Šis garsus žolininkas naudojo "galangal", kad gydytų viską nuo kurtumo ir širdies ligų iki virškinimo.
Šiandien "galangal" yra plačiai naudojama tradicinėje kinų ir ajurvedos medicinoje, ir kai kuriais atvejais manoma, kad ji yra dar naudingesnė už imbierą.
Galangal buvo nustatyta:
- sumažinti pilvo diskomfortą ir skausmą
- padėti virškinimui
- vaistų nuo vėmimo, jūros ligos ir judesio ligos
- pagerinti kraujo apytaką rankose ir kojose
- gydyti viduriavimą
- kovoti su uždegimu, taip gydant artritą
- gydyti opą ir skrandžio uždegimą
- net išgydyti žagsą!
Norėdami įsigyti "Galangal": reikės eiti į Azijos / Kinijos maisto parduotuvę.
Nors galite rasti šviežių galangalių gaminimo skyriuje, dažniausiai jis parduodamas užšaldytas, todėl ieškokite jo skyriuje "šaldiklis". "Galangal" taip pat parduodamas sausoje formoje kaip milteliai, paprastai vadinami Laoso milteliais . Tačiau atkreipkite dėmesį, kad, kaip ir daugumoje vaistažolių ir prieskonių, džiovintos formos supirkimas reiškia, kad jūs negalėsite gauti visos naudos sveikatai naudojant šviežią. Be to, skonis yra labai skirtingas.
Norėdami gauti vizualų vaizdą apie tai, ką atrodo nauja galangalė, žr. Mano: " Galangal Definition & Picture".
Pastaba: jei negalite rasti šviežios galangalės, šviežias imbieras yra geras pakaitalas, o taip pat suteikia daug naudos sveikatai.
Citrinžolė
Šis kvapnus sidabro žolė yra plačiai naudojamas tajų virtuvėje. Jis taip pat buvo naudojamas nuo seniausių laikų kinų medicinoje dėl šių sąlygų:
- dusulys ir peršalimas, dėl ko Tom Yum sriuba gali būti tokia gera, kad atleidžia nuo šalčio ir gripo simptomus
- karštligės
- galvos skausmas
- pilvo skausmas ir kitos skrandžio ligos
- artritas
- grybelinės sąlygos
Norite sužinoti, kaip pirkti, paruošti ir virti citrinžolėmis? Patikrinkite mano " All About Lemongrass Guide".
Coriander
Tajų virtuvėje koriandras naudojamas dviem būdais: jo sėklų forma ir šviežia žolė. Vakaruose koriandras taip pat žinomas kaip "cilindro" arba "kinų petražolės". Nors šviežias koriandras turi maistinę vertę, nuo seniausių laikų gydytojai Graikijoje, Romoje, Jungtinėje Karalystėje, Kinijoje ir Indijoje naudojo koriandro sėklą dėl šių skundų:
- virškinimo trakto sutrikimai (įskaitant dujų ir pilvo pūtimą)
- virškinimo sutrikimai
- bakterinės ir grybelinės infekcijos
- apetito praradimas
Chilies
Naujausi žmogaus tyrimai rodo, kad valgant paprikos gali geriau miegoti, išlaikyti širdį sveiką ir išlaikyti nuoseklų insulino ir gliukozės kiekį. Iš visų iki šiol ištirtų čilių, atrodo, kad Cayenne paprika yra viena iš galingiausių naudos sveikatai požiūriu. Be to, tai yra viena iš nedaugelio Čilės, kurią mes naudojame čia Šiaurės Amerikoje (daugumoje parduotuvių parduotuvėse galima gauti dribsnius arba miltelius).
Kokoso pienas
Pastaraisiais metais kokoso riebalai kažkaip buvo blogai išreikšti, kai iš tikrųjų jie yra labai sveiki. Taip, kokoso piene ir aliejuje yra riebalų, bet tai yra gera, bloga riebalų. Priešingai nei jūs manote, kokoso pienas:
- mažina blogų cholesterolio (MTL), tuo pačiu skatindamas gerą cholesterolio kiekį
- padidina imunitetą
- moduliuoja medžiagų apykaitos funkcijas
- suteikia vertingų riebalų rūgščių, kurių dauguma Vakaruose trūksta
- kovoja dėl senėjimo
Norėdami daugiau sužinoti apie kokosų aliejaus naudą sveikatai, žr. "Kokosų ir kokosų aliejaus nauda sveikatai".
Norėdami virti aukščiau minėtais ingredientais, išbandykite mano Top 10 Best Thai Curry Recipes . Arba, jei esate vegetaras, žr. Mano Vegetarų Tajų Maisto Receptai.