" Tourtiere" yra metinė Kalėdų tradicija daugeliui Prancūzijos Kanados šeimų. Šis "Venison tourtiere" receptas išteka iš mėsos pyrago, kuris kartu su specialiu žolių mišiniu ir konjaku, ir kaimiško mėsos paprastumo, sudėtingumą. Rezultatas - kukuliai mėsos pyragas, pakankamai jaukus, kad jie būtų patiekiami šaltam žiemos vakarui ir nieko daugiau, nei vyno butelį, kad jį būtų galima laikyti ant stalo. The
Nors šis patiekalas gali būti ne tradicinis prancūziškas patiekalas, tačiau Prancūzijoje, žinoma, jie turi savo pyrago versiją , bet Kvebeke tai visur rasite per atostogas.
Ko jums reikia
- 1
- "Pate Brisee" (arba parduotuvėje nusipirta konditerijos tešla, skirta dviguba pluta)
- 1/2 svarai maltos kiaulienos
- 1/2 svaro moliūgai
- 3/4 puodelio svogūno (kapotos)
- 1 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti ir smulkiai pjaustyti)
- 1/3 puodelio morkos (susmulkintos)
- 1/4 puodelio salierų (smulkiai pjaustytų)
- 3/4 puodelio bulvių (mažos kubeliai)
- 2/3 puodelio jautienos
- 1 šaukštas konjako
- 1 šaukštelis džiovintų petražolių
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (žemės)
- 1/4 arbatinio šaukšto džiovinti salvijos
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/16 šaukštelio gvazdikėlių (žemės)
- 1/16 arbatinio šaukšto alspice (žemės)
- 1/16 arbatinio šaukštelio muskato (tarkuoto)
- 1/2 puodelio bulvių koše (pasūdyta druska ir pipirais)
- 1 šaukštą sauso duonos trupinius
Kaip tai padaryti
Kaip išauginti Venison turizmą:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Padauginkite konditerijos tešlą į 2 vienodo dydžio ratus, kad atitiktų 9 colių pyragą. Iškirpkite keptuvės dugną su 1 ratu ir atidarykite paruoštą keptuvę ir likusį pyragą vėliau.
Naudodami didelę keptuvę, šildykite alyvą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu ir supjaustykite kiaulieną, elnius, svogūną, česnaką, morkas, salierus ir bulves, kol daržovės bus švelnios ir mėsa bus virta.
Nutraukite iš riebalų perteklių. Į mėsą ir daržoves įpilkite jautienos, konjako, žolelių ir prieskonių; Buteliuką sumaišykite maždaug per 15-20 minučių.
Nuimkite keptuvę nuo šilumos ir maišykite bulvių koše ir džiovintus džiūvėsius į mišinį. Leiskite mėsos įdaru sėdėti 3 minutes. Šaukšteliu įpilkite į paruoštą pyragą ir virkite likusia tešla. Užsukite tešlą, užfiksuokite kraštus, supjaustykite vėdinimo angas viršuje ir kepkite pyragą 12 minučių. Sumažinkite krosnies šilumą iki 350 F ir toliau kepkite pyragą 25-30 minučių, kol pyragas bus aukstai rudos spalvos.