Ridikai yra svarbūs korėjietiškos virtuvės patiekalams ir yra salotose, troškiniuose, sriubose, troškintuose, kimchi ir banchan (šalutiniai patiekalai). Korėjos ridikas yra panašus į daikono ridikėlį, bet yra trumpesnis, didesnis ir paprastai turi žalią pečių.
01 iš 04
Patiekasi ridikėlių juostelės salotos Naomi Imatome "Moo Saeng Chae" yra švieži Korėjos ridikėlių salotos, kurios puikiai tinka valgomiems troškiniams ir puikiai pagardintiems sūrio patiekalams. Tai traškūs ir švieži su šiek tiek prieskonių.
Vasaros kimchi, kuris yra ne tik aštraus, bet ir aštraus, dongchimas patenka į daugelio skirtingų tipų kimchi kategoriją "balta" ar "vanduo". Nors dongchimui reikia kelios valgymo dienos, labai lengva gaminti ir ilgai laikyti šaldytuve. Šis kietas, gaivus skonis, šis baltojo vandens kimchi (mool kimchi) karštu mėnesiais yra populiarus tiek šalutine , tiek šalta sriuba.
Šis kimchi ir jo sultinys yra dongchimi gooksu, vasaros šaltos makaronų sriubos pagrindas.
Kaktugi prieskoniai yra beveik identiški bajekui kimchi (pagaminti iš Napos kopūstais), tačiau ridikėlių traškučiai suteikia jai nešvarią tekstūrą. Tai taip pat tinka vaikams arba dideliam šeimos stiliaus valgiui, nes šiek tiek lengviau valgyti. Kaktugi nėra sunku paruošti, o praktinis laikas nėra ilgas, tačiau kaip ir daugeliui kimchi, jūs turite palaukti bent vieną dieną fermentacijos procesui, kad veiktų magija.
04 iš 04
Apie Redisas
Multi-bitai / Photolibrary / "Getty Images"
Ridikai pirmą kartą buvo auginamos Kinijoje ir platinamos visoje Azijoje, o tada ir visame pasaulyje. Jie yra Brassicaceae (garstyčių ar kopūstų) šeimos nariai ir yra susiję su kopūstais, brokoliais, žiedine kopūstais ir krienais.
Ridikai yra mažai kalorijų ir mažai riebalų maistas; taurė griežinėliais ridikėlių turi mažiau nei 25 kalorijas.
Iš Livestrong.com:
Pasak Barry Searso, "The Top 100 Zone Foods" autoriaus, ridikai tiekia nedidelius kiekius kelių pagrindinių vitaminų, todėl jie yra svarbi jūsų dietos dalis, ypač kartu su kitomis daržovėmis, kurios tiekia didesnį kiekį šių maistinių medžiagų. 1/2 puodelio ridikėlių yra 14 mg vitamino C. Toje pačioje ridikėlių pakuotėje taip pat yra nedidelių kitų vitaminų, įskaitant vitaminus B, beta karotiną ir folio rūgštį.