Žemesni ėriukai, ryžiai ir daug daržovių sudaro įdarą, kuris tada supakuotas į šveicariško šparago lapus ir virtos paprastame pomidorų padaže. Tai klasikiniu būdu įdarytų kopūstų lapų tvistą, nors ir daug gražesnį, šiek tiek subtilią skonį ir nuostabiai šiltą naktį. Nors mes mėgstame ėriuko skonį šiame patiekaluose, receptas veikia taip pat gerai, kaip su jautiena arba netgi žemine kalakuta.
Jums reikės iš viso apie 12 didžiųjų lapų su šakelėmis - mes turime pradėti nuo 2 ryšulių ir nereikalauja, kad visa tai būtų geriausia, tačiau dirbtų 1 didelė grupė, ypač jei nesate pernelyg susirūpinę dėl to, kad rinkiniai puikiai tinka laikas.
Pastaba: mes naudojame trumpus grūdus ryžius, už gerą gazuotą tekstūrą ir šiek tiek saldesnį skonį, tačiau taip pat dirba vidutinio ar ilgio ryžių.
Ko jums reikia
- 2 ryšuliai Šveicarijos švarkas
- 2 maži svogūnai
- 3 česnako skiltelės
- 2 morkos arba 1 morkų ir 1 pastarnoko
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus ar augalinio aliejaus
- Mieloji jūros druska (1/2 šaukštelio įdaru, 1 valgomasis šaukštas švelninamam vandeniui, 1/2 šaukštelio padažui ir dar daugiau pagal skonį)
- 3/4 puodelio trumpagrūdžių ryžių
- 3/4 svaro ėriukų
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1-quart konservuoti pomidorai arba 28-uncijos kanalas iš nuluptų pomidorų
- 4 šaukštus sviesto
Kaip tai padaryti
- Užvirkite didelį vandens puodą.
- Nors vyksta virinimas, apsukite šveicarišką šerdį : iškirskite stiebą, bet taip pat iškirskite bet kurią iš didesnių baltų "šonkaulių", tad lapai bus labai lankstūs ir lengvai dirbti.
- Smulkiai pjaustykite stiebus ir atidėkite juos.
- Užpilkite lapų lapus , suplakdami juos į verdantį vandenį, kol jie sušlaps, apie 30 sekundžių, nusausinkite ir praskalaukite šaltu vandeniu, kad pasinertumėte į ledinę vandens dubenį, kad atvėsintumėte ir nustatytumėte žalią spalvą.
- Supjaustykite 1 svogūnėlių, sumaišykite česnaką, švelniai maltos morkos ir (arba) pastinakius. Didelėje sautele, keptuvėje ar plačiame puodelyje šildykite aliejų.
- Įpilkite svogūno ir 1/2 arbatinį šaukštelį druskos ir sūrio, kepkite ir dažnai maišydami, kol svogūnai bus minkšti ir per pusę apie 3 minutes.
- Įpilkite česnaką ir sumaišykite. Įmaišykite svogūnų mišinį morkų (-ų) ir (arba) pastarnoko bei šparagų stiebelius ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės pasidaro maždaug 10 minučių.
- Perkelkite daržoves į didelį maišytuvą.
- Įdėkite ryžius ir sujunkite, tada pridėkite avinėlio ir juodųjų pipirų ir sumaišykite, kad sujungtumėte. Atidėti.
- Išvalykite indą.
- Įpilkite pomidorų, sviesto ir 1/2 šaukštelio druskos.
- Nulupkite ir perpus sušaldykite kitą svogūną ir pridėkite prie pomidorų.
- Jei naudojate, pridėkite čili dribsnius. Pomidorus pjaustykite vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu, jei reikia, sumažinkite šilumą, kad pomidorai būtų švelnūs labai švelniai, kol sviestas išsiskirs nuo pomidorų ir svogūnai bus labai minkšti, apie 30 minučių.
- Jei norite, išmoksite ir pridėkite daugiau skonio druskos.
- Nors padaže užkimšta, paruoškite įdarytus lapelius. Vienu metu dirbdami su 1 lapais, išspauskite iš lapo perteklinį vandenį ir padėkite jį ant švaraus, plokščio darbo paviršiaus. Į vieną lapo galą įpilkite 2-3 šaukštus įdarymo. Uždėkite trumpesnį lapo galą ant įdarų, sulankstykite šonus, sudėkite įdaras, o tada sudėkite likusį lapą. Jei žinote, kaip sulankstyti burrito arba pavasario ritinį, tai tas pats principas; Jei neturite, nesijaudink apie tai - bet kokiu būdu, kaip jūs gaunate įdarą, įklijuotą ir sulankstytą į lapą, bus gerai. Apvyniokite jį kaip paketą, tiesiog sukuokite jį ir užlenkite šonuose. Lapai yra lankstūs, o galutinis produktas gali turėti unikalų antspaudą.
- Iš pomidorų padažo išimkite svogūnų puses ir išmeskite juos.
- Į pomidorų padažą įpilkite apie 1/2 puodelio vandens ir grąžinkite į keptuvę.
- Nustatykite pomidorų padaže įdarytus lapelius, padengti ir virkite, kol mėsa ir ryžiai virti ir pasiūti, 30-40 minučių.
- Iš karto pasitikrinkite puodą - jei pomidorų padažas atrodo per storas arba pradeda stingti į keptuvę, įpilkite 1-2 šaukštai vandens ir rūšiškite maišykite jį tarp švelniavilnių ryšulių ir reguliuokite šilumą, kad išlaikytumėte pastovų, bet švelnų troškinimą .
Šveicariško šokolado paketai karšti, su padažu viršuje arba šone, kaip žmonės mėgsta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 617 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 110 mg |
| Natris | 1934 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 27 g |