Šis kuklus, bet viliojantis patiekalas iš bulvių, kopūstų ir morkų virtas šiek tiek aštrus ir itin kvapus imbiero, ciberžolių ir pipirų derinys. Visa tai įkvėpė tradicinis Etiopijos daržovių troškinys, vadinamas tikil gomenu . Tai yra tradicinis daržovių patiekalas, kuris Etiopijoje vadinamas "valgio nevalgius". Šis išmintingai paprastas patiekalas tikrai yra vienas iš tų lengvų patiekalų, kurie skonis labiau tinka nei jo atskiros dalys. Patiekite kartu su lęšiais, kepta kepta mėsa, skrudinta vištiena arba virta žuvimi.
Nors šis patiekalas yra skanus tik su šaukštu sviesto ar aliejaus, skonio tikrai šokinėja, jei norite jį šiek tiek! Pabandykite 4 šaukštus už geriausią skonį.
Įspėjimas: šiame indelyje yra ciberžolės, kuri nudažo beveik viską, ką ji paliečia (tai gerai išryškina daiktus, kad jis naudojamas kaip natūralus dažiklis). Apsvarstykite galimybę išleisti baltos lininės servetėlės, kai ją naudojate!
Ko jums reikia
- 1 mažas svogūnas
- 6 gvazdikėlių česnako
- 1-4 šaukštai sviesto ar augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos, dar daugiau skonio
- 1 galva
- Savojos kopūstai arba 1/2 galvos
- žali kopūstai
- 3 vidutines bulves
- 3
- morkos
- 1 šaukštelis grūdo imbiero
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Paruoškite aromatines medžiagas: nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Nulupkite česnakines gvazdikutes ir sudaužykite virvių peiliu, plokščia mėsos maišytuvo puseliu arba mažos keptuvės dugnu. Nepjaukite česnako ir neskaldykite jo, tiesiog sumušdami jį, išleidžia reikiamą česnako intensyvumo kiekį ir palengvina saldumą, o ne tampa pernelyg aštraus, kai susituokia su kitais skoniais.
- Ištirpinkite sviestą arba alyvą šildykite didelėje keptuvėje arba vidutinio aukščio šilumą. Įpilkite susmulkintų svogūnų ir druskos ir virkite, dažnai maišydami. Po 1 minutės įpilkite susmulkintų česnako skiltelių. Sumažinkite šilumą į terpę ir toliau virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai minkšti ir pasisuka per pusę, maždaug dar 5 minutes.
- Nors svogūnų virėjai paruošia daržoves: jei reikia, kopūstus išpjaukite per pusę, iškirskite ir išmeskite šerdį, o tada nukaldykite lapus į įkandimo dydžio gabaliukus. Nulupkite bulves ir nulupkite jas į gabalus. Nulupkite morkas ir supjaustykite juos į gabalus. Turintys bulves. kopūstai ir morkos, kurių daugiau ar mažiau to paties dydžio, yra šio indo galutinio žavesio dalis, todėl jų išlaikymas yra maždaug panašus dydis. Nustatykite visas daržoves.
- Įpilkite imbierą, ciberžolę ir pipirus į svogūną ir česnaką. Maišykite iki kvepiančios, apie 1 minutę. Įpilkite susmulkintų kopūstų, sumaišykite, kad sujungtumėte, padengtumėte, sumažintumėte šilumą iki vidutinės ir žemos, ir virkite, kol kopūstai pradeda purtyti apie 3 minutes. Maišykite, uždenkite ir virkite, kol visiškai nulenksite, apie 5 minutes.
- Pridėti supjaustytas bulves, morkas ir 2 puodelius vandens. Padidinkite aukštą šilumą, kad mišinys ištirptų. Uždenkite, švelniai sudrėkinkite šilumą ir virkite, kol daržovės bus visiškai švelnios, apie 15 minučių. Jei reikia, virkite su dangteliu, kad išvirtumėte ir sumažintumėte skysčių prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 211 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 283 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 6 g |