Yra daug būdų, kaip sužinoti, ar esate rimtas dėl saldainių pagaminimo, o sirupo temperatūra yra vienas iš svarbiausių aspektų. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite patikimą termometrą. Žiūrėkite žemiau instrukcijas, kaip išbandyti saldainių termometrą tikslumui.
Candy temperatūros diagrama
| Siūlas | prasideda nuo 230 F | Iš šaukšto nuleidžiamas sirupas pagamins 2 "siūlą. |
| "Soft Ball" | prasideda 234 F | Nedidelis kiekis sirupo, įpilamo į atšaldytą vandenį, formuoja rutulį, bet lyginamas, kai pakeltas pirštais |
| Tvirtas kamuolys | prasideda 244 F | Rutulys išlaikys savo formą ir išsilygs tik prispaudus. |
| Kietas kamuolys | prasideda 250 F | Rutulys yra tvirtesnis, bet vis dar lankstus. |
| Minkšta kreka | prasideda 270 F | Nedidelis sirupo kiekis yra įpilamas į atšaldytą vandenį, jis atsiskiria į sriegius, kurie sulenktų pakėlus. |
| Sunkus krekas | prasideda nuo 300 F | Sirupas išsiskiria į sriegius, kurie yra sunkūs ir trapūs. |
| Karamelizuotas cukrus | Nuo 310 F iki 338 F | Tarp šių temperatūrų cukrus tamsiai aukso spalvos, bet bus 350 F. |
Norėdami išbandyti savo termometrą tikslumu, įdėkite jį į didelį šilumos šaltinį. Padenkite vandenį iki valcavimo, energingai virkite. Pasirūpinkite, kad termometras nepasilenktų visos keptuvės šoninės dalies arba apačios, palikdamas jį 5 minutes, kol jis visur išvirs. Termometras turėtų registruoti 212 F arba 100 C. Jei termometras yra išjungtas keliais laipsniais, atitinkamai nustatykite savo receptą. Pavyzdžiui, jei jis registruos 210 F ir norėsite paruošti sirupą į minkštą rutulį, arba 235 F, virkite, kol jis pasiekia 233 F.
Tau taip pat gali patikti
Geriausi pekaniniai daigai kada nors