Vengrijos csipetke yra tarp makaronų ir kiaušinių. Jie gali būti virti tiesiai sriubos, troškinio sultinyje ar paprastame vandenyje ir yra puikus vengrų jautienos goulacho ar bet kokio patiekalo, kuriame yra visos sultys ar padažai, animazmas .
Csipetke yra vienas iš sparčiausiai parengtų naminių makaronų stilių. Jų vardas kilęs iš jų formos. Tešlos kojelės, maždaug dydžio gabalėlių, valcuotos į kamuoliuką, suplakotos ir išstumtos į greitai verdantį vandenį, paruoštą iki švelnumo.
Nors csipetke gali atrodyti kaip nokedli, vengrų ekvivalentas vokiečių spaetzle, nokedli prasideda nuo tešlos, kuri priveržiama per žarną, sietą ar makaroletę. Kita vertus, Csipetke yra pagaminta su tešla, kurią galima nulenkti tarp pirštų.
Vengrų makaronų rūšys
Vengrijos kiaušinių makaronai, žinomi kaip Magyar tojasos teszta arba metelt, yra svarbi virtuvės dalis. Tik daugybę formų tikriausiai gali varžytis tik itališki makaronai. Vengrai juos kirpia, įstrigo, drožtuoja, lašina ir verčia.
Čia yra keletas populiariausių Vengrijos makaronų figūrų, visi pagaminti iš tos pačios. Vienintelis, kuris naudoja šiek tiek kitokią tešlą, yra Tarhonja arba Vengrijos kiaušinių miežių receptas .
- Betû: alfabeto formos makaronai.
- Cérnametélt: ypač smulkios makaronai, tiesiog verpimo makaronai.
- "Copfocska": dvigubos uodegos ar kiaulienos makaronai.
- Csiga: Snail ar lukšto formos makaronai, pagaminti specialiose csiga lentose. Vištienos sriuba su csiga makaronais tradiciškai buvo patiekiama senose šalies vestuvėse, nes manoma, kad csigas turi vaisingumą skatinančių savybių. Panašiai kaip paplūdimio bitės Amerikoje, moterys Vengrijos kaimiškuose kaimuose susilieja ir įveda csigą į socialinį įvykį. Daugelis rankų atlieka lengvą darbą ir dedami į lazdelių parduotuvę, kuri tęsis visus metus.
- Csuszedli: platus makaronai ar ilgai, platus makaronai.
- Fodros Nagykocka: Frilly, dideli kvadratiniai makaronai.
- Kaposztás: dideli kvadratiniai makaronai, tiesiog "kopūstai", nes jie naudojami su salotų kopūstų.
- Kiskocka: mažos kvadratinės makaronai.
- Gyémánt: Mažos deimanto formos makaronai.
- Orsó: Spiralinės makaronai panašūs į italų rotini.
- Szarvacska: mažai ragų makaronai, panašūs į alkūninius makaronus (taip pat ir mažai išvertus makaronus).
- Tarhonja: " Tarhonya" yra ranka patiekta makaronai, taip pat žinomi kaip kiaušinių miežiai. Pagal "Otto" Vengrijos importo parduotuvę ir "Deli", "... tarhonya prasideda nuo kvadratinių magyarų genčių." Magyars "vežti daugybę daiktų ilgai važiuoja Vengrijos lygumomis. Ši džiovintoji makarelė užima mažai vietos ir greitai buvo paruošta Hardy (sic) maistas per atvirą ugnį ... " Tarhonją galima virti sultinyje arba apdoroti kaip ryžius, miežius ar bet kokius kitus grūdus.
- Virag: gėlių formos makaronai.
Ko jums reikia
- 1 didelis kiaušinis, sumuštas
- 2 šaukštus vandens
- 1/4 šaukštelio druskos
- 6 šaukštus universalus miltas
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje dubenyje sumaišykite 1 didelį muštą kiaušinį, 2 šaukštus vandens ir 1/4 šaukštelio druskos. Įpilkite po 6 šaukštus universalios miltų ir minkykite rankomis, kol atsiras tvirta ir lygi tešla. Jei reikia, pridėkite daugiau miltų.
- Uždenkite plastikine plėvele ir atleiskite 30 minučių. Tuo pačiu užlašinkite didelį puodą sūdyto vandens. Ištraukite tešlos gabalėlių dydį ir supilkite į rutulį, tada supjaustykite juos pirštais. Nukelkite į greitai verdantį vandenį. Kuko 15 minučių arba iki pasiūlymo. Nesijaudinkite, jei jūsų csipetke yra įvairių formų ir dydžių ir yra šiek tiek nelygios. Štai kaip jie turėtų atrodyti.
- Išleidimas ir skalavimas csipetke. Patiekite sriubose, pavyzdžiui, vengrų gulėjos sriuboje ar troškiniuose, pavyzdžiui, vengrų galvijienos gulėjoje .
- Csipetke taip pat gali būti virti tiesiai sriubos ar troškinio sultinyje. Jei nedelsiant naudojate nedelsiant, apvilkite csipetke su sviestu arba aliejumi ir laikykite šaldytuve.
Pastaba: "Csipetke" variantas reikalauja, kad tešlą būtų 1/4 colio storio, ir pjaustyti į 1 colį į 1/2 colio gabalus ir juos įklijuokite į cilindrą delno ranka arba csiga lentoje. Galbūt reikės padidinti virimo laiką.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 125 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 151 mg |
| Natris | 293 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |