Šis rusiškos duonos receptas yra lengvas, nes jam nereikia rūgščiojo pradžios. Bet tai reiškia, kad jūs neturėsite įkvėpimo, kurį galbūt sužinojote ir mylėtum apie ryes. Tačiau receptas yra pagrįstas, ir puikiai tinka tiems, kurie žiūri į jų riebalų kiekį, nes kiaušiniai ir aliejus nėra sudedamųjų dalių sąraše. Tai drėgnas, bet labai tankus, nes naudojami visi ruginiai miltai. (Paprastai rugių duonai turi tam tikrą kiekį kvietinių arba universalių miltų, kad juos lengvintų). Tačiau papildomos mielės šiame recepte neleidžia jam tapti švino balionu. Norint palengvinti kepsnį ir suteikti jai griežtesnę tekstūrą, universalūs miltai ir rugių miltai gali pakeisti kai kuriuos tamsaus rugių miltus, kaip nurodyta toliau. Čia yra liekanų rugių duonos receptai, o čia yra daugiau Rytų Europos rugių duonos receptų .
Ko jums reikia
- 2 pakuotės aktyvios sausos mielės
- 1 puodelis šilto vandens (105-115 laipsnių)
- 1/3 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
- 4 1/2-5 1/2 puodeliai tamsaus rugio miltų (žr. Pastabą žemiau)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
Kaip tai padaryti
- Pastaba: už lengvesnį keptuvėlį naudokite 3-4 puodelius tamsaus rugių miltų, 1/2 puodelio tamsaus rugių miltų ir 1 puodelio universalios miltų .
- Jei nesate tikri dėl savo mielių, tai patikrinkite prieš pradėdami. Didelėje šildomame dubenyje arba šildomame maišytuvo dubenyje ištirpinkite mieles vandenyje. Kukurūzų sirupą sumaišykite ir atidėkite 5 minutes arba palikite mielių putplasčius.
- Įpilkite 2 1/2 puodelio tamsaus rugių miltų ir supilkite šaukštu iki tolygiai. Sumaišykite druską. Uždenkite ir pakelkite apie 30 minučių.
- Įpilkite dar 2 puodelius miltų, palaipsniui maišydami po kiekvieno papildymo. Kai tešlą sunku sumaišyti, minkykite rankomis ar mašina, prireikus papildydami iki 1 puodelio papildomų miltų, kol tešla tvirta, bet šiek tiek lipni. Užpildykite tešlą į rutulį ir padėkite į švarų, sausą, šildomą dubenį (neuždenkite virimo purkštuvu). Uždenkite ir pakelkite iki beveik dvigubai, apie 2 1/2 iki 3 valandų.
- Perpjaukite tešlą ir, su liesomis rankomis, suformuokite į keptuvę. Įdėkite 9 colių ir 5 colių keptuvę, padengtą kepimo purkštuvu. Uždarykite sandariai plastikine plėvele ir pakelkite 1 valandą (greičiausiai jis nepadidės virš dėžutės).
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Kepkite 30-35 minučių ar ilgiau arba tol, kol momentinio skaitymo termometras registruos 190 laipsnių. Jei naudojate visas rugių miltus, viršuje nėra daug rudos, todėl nenorite išmatuoti jo. Pasukite ant vielos stovo, kad visiškai atvėsytumėte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 76 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 619 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |