Šis kiaulienos ir sidrino receptas kartu su šiek tiek garstyčių ir grietinėlės suteikia skanų, gražių ir lengvų puodelių, kuriuos labai lengva paruošti. Tai puikus pietų patiekalas arba pagrindinis patiekalas vakarienei ar alternatyviems sekmadieniniams pietams . Patiekite su sezoniniais daržovėmis ir naujais bulvėmis. Tai skanus.
Sunkus prancūzų tarragono dozė yra gražus priedas čia, nes jis puikiai atsveria su sidabro perforu ir garstyčių įkandimu. Nepamirškite pakeisti šio patiekalo žolelių, bet iš pradžių perskaitykite pastabą recepto pabaigoje.
Ko jums reikia
- 2 uncijos / 55 g sviesto
- 42 uncijos / 1,2 kg kiaulienos pečių (supjaustyti dideliais kubeliais)
- 7 uncijos / 200 g bekono (storio, grubiai susmulkinto)
- 1 svogūnas (grubiai pjaustytas)
- 2 salierų šonkauliai (grubiai susmulkinti)
- 12 askaloniniai česnakai (nulupti ir palikti visą)
- 12 uncijos / 350 ml sauso sidro (panaudokite obuolių sultis nealkoholinei vertei)
- 12 uncijų / 350 ml vištienos
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštus vandens
- 3 šaukštai grūstinių garstyčių
- 3 šaukštai šaukštyse (kapotos)
- 4 uncijos / 125 ml creme fraiche (arba
- grietinė, jei jos nėra)
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 325 F / 170 C / Dujų 3
- Šildykite didelę ugniai atsparią užkandą vidutinio karščio metu. Įmaišykite pusę sviesto ir šilumos putų. Įpilkite pusę kubinių kubinių kiaulienos ir kepkite 10 minučių iki aukso ir rudos, kartais maišydami. Būkite atsargūs, kad neišdegtumėte. Išimkite virtą kiaulieną ir pakartokite su likusiu sviestu ir kiauliena.
- Šildykite keptuvę iki karšto ir sausai kepkite keptuvę, kol jis bus traškus. Pašalinti ir atidėti. Kepti svogūną, salierą ir askaloninius česnakus į tą pačią indą, kol šiek tiek minkšta.
- Užpilkite visas daržoves, bekoną ir kiaulieną. Įpilkite sidrą ir sultinį, švelniai užkepkite ant kaitintuvo, tada uždėkite sandariai uždarytą dangtį ir padėkite į šildomą orkaitę. Kepkite 2 valandas arba kol kumpis yra nedidelis. Patikrinkite, ar laikas nuo laiko patikrinkite, ar skystis neišdžiūvo. Kai virti, išimkite iš orkaitės.
- Sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu, kad susidarytumėte storą pastą. Į pastačius grietinę įpilkite pastos, taip pat garstyčių, ergragonų ir kremo pyragėlių ir kruopščiai išmaišykite.
- Švelniai virkite ant kaitlentės, kol padažas šiek tiek sulėtės. Tarnauti.
Pastaba: Ši užkepėlė yra pagardinta estragonu, puiku deriniu su kiauliena, tačiau naudojama minkšta aromatizuota prancūzų erragonų veislė arba patiekalas bus perpildytas. Galite pakeisti estragoną su savo mėgstamą žolelę, tačiau, jei naudosite stipresnes žoleles, galbūt norėsite sumažinti kiekį, ypač jei tai yra šalavijas ar rozmarinas, nes jie taip pat pralenks indą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 846 |
| Bendras riebalų kiekis | 54 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 256 mg |
| Natris | 977 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 67 g |