"Shio Koji" yra japonų ingredientas, kuris supakuotas su umami ir kuris suteikia šiek tiek švelnią ir druskingą skonio profilį maisto produktuose, su kuriais jis virtas. Tai fermentuotos druskos ir virtų ryžių mišinys, turintis ryžių nuosėdų konsistenciją. Jis buvo naudojamas Japonijos virtuvėje šimtus metų ir yra labai vertinamas dėl natūralių ingredientų.
Paprasčiausias būdas naudoti shio koji yra marinatas. Tai padeda įkvėpti skanų minkšta skonio skonį į bet kokią mėsos ar jūros gėrybių rūšį, ir taip pat veikia kaip tenderizer. Optimalus laikas mėsos ir jūros gėrybių marinavimui skiriasi nuo 30 minučių iki nakties, bet daugiausia priklauso nuo skonio
Iš anksto pagamintas "shio koji" galima įsigyti daugelyje japonų maisto prekių parduotuvėse, esančiose Vakaruose, ir yra parduodamas suspaudžiamuose maišeliuose arba didelėse voniose.
Norėdami sužinoti daugiau apie shio koji, prašome perskaityti primerį apie šį labai vertinamą japonų ingredientą, kurį galite rasti čia .
Nors šis receptas naudoja lašišos filė, bet kokios rūšies žuvys gali būti pakeistos pagal jūsų skonį.
Ko jums reikia
- 8-10 uncijų lašiša (2 fileted)
- 2 šaukštai šio koji
Kaip tai padaryti
- Iš vienos pusės lašišų filėlyje ištieskite paprastą šio koji.
- Laikyti sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje arba (nereaktyviai) stiklinėje arba plastikinėje talpykloje.
- Marinuoti mažiausiai 30 minučių arba iki keturių valandų. Lašišas taip pat gali būti marinuotas per naktį.
- Paruoškite kepimo plokštę, pamušite jį folija, tada įdėkite metalo broilerių stalą viršuje.
- Purškiamas broilerių lentynos su virimo purkštuvu, kad žuvys negalėtų lipti.
- Nustatykite orkaitę aukštyn ir griliuokite žuvį 6-8 minučių vienoje pusėje.
- Pasukite žuvis ir supjaukite dar 3 minutes, kol išvirtos. Laikas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo failų storio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 447 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 85 mg |
| Natris | 780 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 35 g |