"Soufflé" laikoma labai ištobulinta patiekalais, tačiau "Souffle" receptai iš tiesų yra gana lengva ir paprasta paruošti. "Soufflé" receptai gali būti saldūs arba pikantiški, o vienas iš mano "favoirite" pikantiškų sriubų yra "Sūrio ir pūkų sriuba". Paprasčiausiai man patinka tai, nes tai yra klasikinis ingredientų derinys, du skoniai, kurie iš tikrųjų gerai dirba kartu ir pakankamai stiprūs, kad pridėtų soufle gylį. Visada naudokite stiprią skonio sūrį geriausio skonio.
Jei nervu darote soufle, jums nereikia būti. Čia yra mano patarimų, kaip padaryti tobulą, plunksnų šviesą, vieną kartą kiekvieną kartą
10 patarimų, kaip padaryti puikią soufle - kiekvieną kartą
Ko jums reikia
- 55 gramai / 4 uncijos nesūdyto sviesto (taip pat šiek tiek sutepama)
- 1 vidutinė
- porai (išvalyti, balti ir žalieji, supjaustyti į smulkius susirinkimų krepšius)
- 55 gramai / 2 uncijos universalios miltų
- 2 šaukšteliai Dijonų garstyčių
- 1/2 pinto pieno
- 75 g / 3 uncijos Emmentalio sūrio (tarkuotų)
- 4 dideli kiaušiniai (tryniai ir balta atskiriami)
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 395 ° F / 200 ° C.
- Švelniai ištirpinkite sviestą dideliame puodelyje. Įmaišykite smulkiai supjaustytą porą ir švelniai pjaustykite, kol porai bus minkštos, bet ne rudos spalvos.
- Miltus ir garstyčias sumaišykite su porais.
- Šiek tiek įpilkite pieno, kruopščiai maišydami, kad susidarytumėte storą, blizgantį padažu. Kai padažas sumaišomas, sezonas pasidaro druska ir šiek tiek pipirų.
- Įdėkite kiaušinių trynius ir puikiai sumaišykite su medine šaukšteliu iki visiško ingrediento.
- Pagaliau pridėkite tarkuotą sūrį ir sumaišykite, kol visas sūris sulydomas.
- Kruopščiai švarioje dubenyje įmaišykite kiaušinių baltymus elektriniu švilpimu, kol jis tvirtai ir tvirtai nustatomas (tai gali užtrukti apie 5 minutes).
- Naudodami metalo desertinę šaukštą, įmaišykite 2 šaukštai kiaušinių baltymų į soufflé bazę, kad atlaisvintumėte mišinį. Tada atsargiai sudėkite likusius kiaušinių baltymus į dvi dalis. Būkite labai švelni ir stenkitės išlaikyti kuo daugiau apimties. Jums reikės dirbti greitai, bet švelniai.
- Lengvai sutepkite 6 individualius ramekininius patiekalus su mažu sviestu. Švelniai šaukštuokite mišinį į indus, užpildytus iki ½ "viršaus. Padėkite ramekinas ant kepimo skardos ir virkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių arba kol suflezės bus auksinės ir pakils.
- Patiekite nedelsiant su žaliosios salotos ir smulkios duonos. Būkite greitas, nors souffle nuskris per kelias minutes.
Individualūs suflejai gali būti patiekiami kaip pradedant patiekalais arba kaip valgomojo ir žuvies patiekalai. Sufelis taip pat sukuria puikų vegetarišką patiekalą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 341 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 208 mg |
| Natris | 334 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 11 g |