Įvadas į sveikas lapų arbatos klases
Kai kurios iš geriausių tuščios lapų arbatos yra žinomos kaip ortodoksinės arbatos. Šios aukštos kokybės arbatos apdorojamos rankomis ir kruopščiai supjaustomos, kad būtų užtikrintas geriausias arbatos lapų pakavimas kartu. Tai sudėtingas procesas, kuris yra pilnas kokybės kontrolės klausimų, ir jūs galite jį pirkti geriausius arbatos rūšis.
Kas yra ortodoksų arbata?
Ortodoksinė arbata reiškia arba rankinę arbatą ar arbatą, kuris yra sujungtas su mašinomis taip, kad imituotų rankinį valcavimą.
Dauguma specialiosios arbatos gaminama su ortodoksiniais gamybos metodais. Visa lapų arbata gaminama su ortodoksiniais gamybos būdais.
Jūs taip pat galite pastebėti šias arbatas po etikete "rankų darbo arbata", "rankų darbo arbata" ar "valcuota arbata".
Stačiatikių arbata pereina sudėtingą sistemą:
- Balinimas - lapai išsibarstomi 14-20 valandų, kad drėgmė išgarštų.
- Rolling - sukasi ir spaudžiant lapus išlaisvinti savo paveldėti chemikalus ir pasirengti oksidacijai.
- Oksidavimas - lapai praleidžia 2-4 valandas kontroliuojamoje aplinkoje, todėl oras gali reaguoti su cheminėmis medžiagomis. Per šį procesą lapai tampa tamsesni.
- Šaudymas - šildytuvas naudojamas sustabdyti oksidaciją ir išdžiovinti lapus prieš juos rūšiuojant.
Priešingai nei ortodoksinė arbata, yra CTC arbata (Crush, Tear, Chop), kuri apdorojama mašina taip, kad nukirsta lapus į vienodo dydžio bitus, kurie paprastai naudojami žemos kokybės pakuotėse.
Pasirinkimas "ortodoksas" ir "CTC Teas"
Ortodoksų arbata yra žinoma, kad ji yra bukanti, ryški ir daugiasluoksnė. Manoma, kad jie yra labiau niuansingi ir sudėtingesni nei CTC arbatos. Ortodoksiniai arbatai puikiai tinka patikslinti citrinos ar saldiklio užuominą. Daugelis Ceilono arbatos yra ortodoksinės arbatos .
Kita vertus, CTC arbata yra stipresnė ir turi tendenciją įtraukti karčiuosius užrašus.
Šios arbatos dažnai yra linkusios maišyti su pienu ar kitais priedais, kad būtų išvengta kartumo. Puikios pavyzdys yra puodai, pagaminti iš Asamo arbatos, ir populiariausias yra masala chai .
Stačiatikių arbatos klases
Stačiatikių arbatos yra rūšiuojamos priklausomai nuo regiono, lapų pasipiktinimo, gamybos metodų ir (kartais) briaunų ( kai jie buvo nuimami arba "praplauti ") laiko. Yra sudėtinga sistema, susieta su rūšiavimu arbatos, o sutrumpinimai turi bendrus elementus.
Jei ant arbatos etiketės nematote žodžio "ortodoksas", bet pastebėsite vieną iš jų, tada jūs tikriausiai matysite visą lapą - ortodoksų arbatą. Sąrašas yra užsakomas nuo aukščiausios iki žemiausios kokybės.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Naudojami tik du geriausi arbatėlio patarimai. Tai Indijos specialybė.
- GFOP - "Golden Flower" "Oranžinė pekoja". Šių lapų galuose randama auksinė spalva .
- "FTGFOP" - geriausio "Tippy Golden Flowery Orange Pekoe". Aukštesnė kokybė nei TGFOP, bet daugiau patarimų nei FOP.
- TGFOP - "Tippy Golden Flowery Orange Pekoe". FOP su daugiau patarimų.
- OP - "Orange Pekoe". Tvirtai suvynioti, lanksti lapai, išrinkti vėliau nei FOP.
- S - Souchong. Naudojamas smokey kiniškų arbata su pasuktais lapais iš arbatos augalo apačios.
Dar yra daržovių rūšys, vadinamos "skaldytų lapų" arbatomis. Tai apima B (skaldytų), P (Pekoe), F (fannings) ir D (dulkės). Jie pirmiausia naudojami su CTC arbata.
Klasifikavimas visų pirma skirtas juodosioms arbatėms. Žalios ir oolong arbatos paprastai nėra rūšiuojamos.
Patarimas: priešingai nei įprasta, "oranžinė pekoe" reiškia arbatos lapo dydį, o ne tam tikrą arbatos rūšį. Šie lapai paprastai yra jauni.