01 iš 12
Masoor Daal
Split Red Lentils Masoor Daal - odos pašalinta ir padalinta, apelsinų lęšiai. © Petrina Verma Sarkar Masoor , ryškus muh- soor , tikriausiai yra dažniausiai naudojamas daubas ( lęšis ) Indijoje. Jis yra sveikas, suskaidytas ir be odos.
Prieš ruošiant maistą nereikia mirkyti, nes tai yra "minkštas" plakatas ir virėjai greitai.
02 iš 12
Saabutas Masoor Daal
Saldieji raudonieji lęšiai Saabut Masoor Daal - visa oranžinė lęšiai. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , išreikštas pas -booth muh-soor, reiškia visišką ir rusvos odos lieka tokio tipo masoor daal.
Jis gali būti naudojamas visose tose pačiose patiekose, kaip masoor daal (padalinta ir pašalinta oda). "Saabut masoor" trunka šiek tiek ilgiau virti nei masoor daal.
03 iš 12
Saabut Moong Daal
Visa geltona lęšiai Saabut Moong Daal - visa geltona lęšiai. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, išreikštas pas -booth moo-ng , yra visa moong arba moong su žalia oda paliekama. Jis virėja greičiau, jei išmirkęs iš anksto, nes tai yra "sunkesnė" dalelė. "Saabut moong" puikiai skučiuos, kai jis yra išaugęs ir yra puikus, sveikas papildas salotoms.
Sumaišykite Saabut moong sausi daigą su jogurto dubeniu, sezono metu su druska ir keletą chatą masala (prieinama daugelyje Indijos maisto prekių parduotuvių), ir jūs turėsite skanų ir užkandžių.
04 iš 12
Moong Daal
Skaldyti geltonieji lęšiai Moong Daal - odos pašalinta ir padalinta, geltona lęšiai. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , išreikštas moo-ng, turėjo alyvuogių žalią odą pašalinti ir padalintas. Tai yra aukso geltona spalva ir, kai virti, šiek tiek lengvesni.
Moongui nereikia mirkyti prieš virinant, nes jis yra "minkštas" gabalas.
05 iš 12
Toor / Tuvar arba Arhar Daal
Splitas geltonojo balandžio žirniai "Toor" / "Tuvar" ar "Arhar Daal" - pašalinta ir padalinta oda, geltonieji karveliai. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar arba arhar daal , ryškiai išreikštas krokolis / thoo-vurr arba urr-hurr, dažniausiai parduodamas ir virinamas išdalijęs, be odos pavidalo. Su savo oda yra žalsvai rudos spalvos ir be jo odos, geltonos spalvos.
Toor daal atrodo labai panašiai kaip chana daal, bet turi mažesnius, daugiau gelsvos spalvos grūdus. Tai ypač populiari Vakarų ir Pietų Indijoje. Jis virti greitai ir nereikia mirkyti iš anksto.
06 iš 12
Splitas Uradas su oda
Juodoji lęšiai Split Urad (su oda). © Petrina Verma Sarkar Išreikštas kaip: oo-rid / oo-rud
Uradas , išreikštas "oo-rid" / "oo-rud", galima nusipirkti sveiką odą, padalinti į odą arba padalinti į odą.
Ši juoda lęšiai yra kreminės baltos spalvos interjeras. Visiškai ir su savo oda yra žinoma kaip " saabut urad" ir turi stipresnę, ryškesnę skonį negu padalinta, be odos veislė. Tai yra "sunkesnė" lęšiai ir trunka ilgiau virti. Prieš kepdami šią dalį, šiek tiek mirkymas yra geriausias.
07 iš 12
Uradas Dalas su pašalinta oda
Balta lęšiai / Juodoji lęšiai, pašalinta oda. Urad Daal - balta lęšiai / juodos lęšiai, pašalinta oda. © Petrina Verma Sarkar Uradas , išreikštas "oo-rid" / "oo-rud", pašalino juodąją odą. Tai kreminės spalvos balta spalva ir švelnesnė skonio, nei visa riešutė.
"Uranas be odos" nereikia mirkyti, kol jis virtas. Jis dažnai yra įmirkytas į miltus arba pastą ir naudojamas kaip lašišų dalis.
08 iš 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Large Split Geltona Lęšiai Chana Daal - padalintas Bengalijos gramas / didelė split geltona lęšiai. © Petrina Verma Sarkar Chanos dulkste , išreikšta chun-naa, atrodo kaip didesnė versija "toor" / "tuvar" ar "arhar". Jis pagamintas mažesnio pelenų dalijimo būdu.
Ši lęšiai turi riešutinį skonį ir naudojama sausose karvėse arba su daržovėmis ar mėsa, taip pat kaip miltais (bengalijos gramų miltais). Jis puikiai virsta ir nereikia mirkyti prieš virinimą.
09 iš 12
Kabuli Chana
Baltosios avys Kabuli Chana - baltieji avys. © Petrina Verma Sarkar Taip pat žinomas kaip chole , garbanzo pupelės, egiptiečių žirneliai ir baltieji avinėliai, kabuli chana, išreikštas kaa-bo-lee chun-naa, turi gražų nudžiugių skonį. Indijoje jis naudojamas kreiviams, salotoms ir netgi nugarai.
Kabuli chana yra ypač populiari Šiaurės Indijoje. Jis turi būti mirkomas keletą valandų prieš virinant, nes tai yra "labai sunkus" pupelis. Taip pat galite naudoti konservuotą kabuli chaną, kuri šiais laikais lengvai pasiekiama prekybos centruose, bet nieko nepasipildžius kubilų chanos skonio, šviežiai įmirkyto ir virinto prieš valgį.
10 iš 12
Lobia arba Chawli
"Black-eyed Bean" arba "China Bean Lobia" arba "Chawli" - juodakakiai pupelės arba Kinijos pupelės. © Petrina Verma Sarkar Nereikia pamerkti lobia arba chawli , išreikšta mažai bičių aa arba ch-ow-lee, nes tai yra gana "minkštas" pupelis, kuris lengvai virėja. Valgyk atsargiai, kai valgysite, nes ji neturėtų būti nelyginta.
Lobia gali būti naudojama beveik panašiai kaip kabuli chana (baltos avinžirniai), nors ji skonis skirtingas.
11 iš 12
Rajma
Raudonos pupelės Rajma - raudonos pupelės. © Petrina Verma Sarkar Šiaurės Indijoje yra labai populiarus šiek tiek didesnis už Meksikos raudonąsias pupeles, rajma (išreikštą raaj-maa) arba raudoną pupelę, kur pagal populiariausią patiekalų pavadinimą. Ne tik jie skonis puikiai savo, jie daro siaubingas derinys, kai virti daržovių ir mėsos taip pat.
Rajma turi būti mirkoma keletą valandų prieš valgant, kad ją minkštintų. Kaip ir su visais pupeliais (pvz., Kabuli chana, lobia ir tt), kurių sudėtyje yra daug skaidulų ir kurių sudėtyje yra daug mitybos, rajma turi dujas gaminančius fermentus. Tai, kad keisti mirkymo vandenį kas keletą valandų (prieš gaminant maistą), kepsis ir virkite iki minkštos.
12 iš 12
Sveikatos privalumai valgyti lęšius (Daal)
Tik 1 puodelis virtos dainos gali suteikti jums net 62 procentus dienos mitybinių skaidulų. Daals taip pat turi daug svarbių mineralų, tokių kaip manganas, fosforas, kalis, geležis ir varis. Jie yra daug folatų ir B vitaminų, kaip Thiamin.