Kokkinisto: graikų mėsos padažas

Kokkinisto (graikų kalba: κοκκινιστό, išreikštas ko-kee-nee-STOH) yra graikų terminas, vartojamas, kai pomidorai yra mėsos padažas. Žodis reiškia "paraudęs", nes mėsa padažavo raudonai. Šis padažas gali būti naudojamas vištienai, jautienos , kiaulienos, veršienos ir ėrienos. Kadangi ilgas kepimo laikas ir padažų ingredientai padeda išlyginti net sunkiausius mėsos gabalus, mėsa neturi būti brangu. Šis padažas taip pat naudojamas kukuliai.

Šį receptą galite lengvai suvynioti naudodami tik keletą paprastų ingredientų, tokių kaip mėsos, svogūno, pomidorų ir pomidorų pastos, raudonojo vyno ir pagardų pasirinkimas. Ir su 1 1/2 iki 2 valandų be prižiūrimo maisto ruošimo metu "kokkinisto" yra puikus receptas, kurį galite padaryti savaitgalį, ir laikykitės rankos, kad galėtumėte greitai pavakarieniauti užsiėmę savaitės naktį. Tai skanus patiekiamas už ryžių, bulvių ar makaronų, ir tik reikia, kad salotos būtų visiškai patiektos.

Ko jums reikia

• 1 1/2 svarų mėsos pasirinkimas
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus, padalintas
• 1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai pjaustytas)
• 1/2 puodelio sauso raudono vyno
• 2 puodeliai pomidorų (kapotos, šviežios arba konservuotos arba koncentruotos pomidorų sultys)
• Jūros druskos gurkšnis
• Švelniai išpjaustytų pipirų špagatas
• 2 iki 3
• lauro lapai
• 1 šaukštas pomidorų pastos

Kaip tai padaryti

1. Supjaustykite mėsą į patiekalų dydžio gabalėlius (didesnius kaip bitės dydis) arba sudėkite į mėsos kapsules.
2. Skrudintuvėje supjaustykite svogūną vidutinio karšto vandens kiekiu 2-3 šaukštus aliejaus, kol jis bus permatomas.
3. Įpilkite likusią alyvą ir pakelkite šilumą; pridėkite mėsą, braunydami iš visų pusių.
4. Įpilkite vyno ir sumaišykite, kad temperatūra būtų sumažėjusi.
5. Įpilkite pomidorų, druskos ir pipirų, lauro lapų ir pomidorų pastos ir gerai sumaišykite.

1. Supilkite žemesnę šilumą ir kepkite iš dalies 1 1/2 iki 2 valandų, kol mėsa bus minkšta.
2. Jei padažas pradeda išdžiūti, įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
3. Pašalinti lauro lapus ir tarnauti.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	613
Bendras riebalų kiekis	49 g
Sotieji riebalai	10 g
Nesočių riebalų	32 g
Cholesterolis	101 mg
Natris	156 mg
Angliavandeniai	6 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	33 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)