Greitesnis, drėkinantis, minkštesnis: kodėl jums patinka konvekcinė orkaitė
Daugumoje komercinių virtuvių konvekcinės krosnys yra normos ir jie tampa vis populiaresni virtuvėse. Bet kaip namų krosnis efektyviai naudoja šį įrankį?
Kas yra konvekcinė orkaitė?
Konvekcinės krosnys gali būti dujos arba elektrinės. Konvekcinės krosnies ir tradicinės orkaitės (radialios arba terminės) krosnelės skirtumas yra tas, kad konvekcinė orkaitė turi papildomą ventiliatoriaus pranašumą. Ventiliatorius cirkuliuoja karštą orą, todėl valymas vyksta netvirtai, braunamas ir traškėja.
- Net brūninimas daro maistą išvaizdą ir skonį geriau, todėl mėsa yra saikingesnė.
- Kepti produktai lieka drėgni ir geriausiai išnaudoja konvekcinį šildymą. Jūs gausite keletą geriausių pyragaičių, duonos, pyragėlių ir bandelės išeiti iš savo virtuvės.
- Dėl pusiausvyros šilumos pasiskirstymo nereikia kepti keptuvių, pvz., Slapukų lapus. Nepamirškite apie juos, sunku deginti slapukus ar net gauti traškus dugną.
- Konvekcija sutrumpina kepimo laiką apie 25 proc.
Apskritai konvekcinės krosnys siūlo geriausią maisto produktų ir greito maisto gaminimo būdą.
Konvekcinės orkaitės veikimas
Daugelis dabartinių kepimo modelių turi pasirinktinę konvekcijos funkciją. Tai reiškia, kad galite naudoti orkaitę tradiciniu būdu arba įjungti konvekcijos variantą pasirinktinai. Tačiau dauguma receptų yra parašyta tradicinėse krosnyse.
Patarimas: visos krosnelės skiriasi, todėl būtinai perskaitykite savo konvekcinės krosnies savininko vadovą.
Tradicinių receptų atveju, ruošiantis neuždengtą receptą, gaminimo laikas paprastai yra 25 proc. Mažesnis. Pradėkite tikrinti apie tris ketvirtadalius rekomenduojamo maisto ruošimo laiko. Pavyzdžiui, recepte, kuris reikalauja 40 minučių kepti, turėtumėte jį patikrinti per 30 minučių.
Jei nenorite, kad būtų sunku suprasti sumažintą virimo laiką, tiesiog sumažinkite orkaitės temperatūrą 25 F (apie 15 C) ir naudokite pradinį kepimo laiką.
Žinoma, tai pralaimi greitesnio virimo laiko naudai, tačiau trūksta smegenų darbo.
Kai kurios konvekcinės krosnys automatiškai sumažina temperatūrą 25 laipsniais. Pavyzdžiui, jei pasirinksite "Convection Bake" ir nustatysite jį į receptą vadinamąjį "350", orkaitė sureguliuos ir šildys iki 325 F. Jei norite, kad tiesus 350 F, jums reikės nustatyti jį " 375 ", o tai leidžia jums iškepti greitesnį laiką. Vėlgi, jūsų savininko vadovas yra pagrindinis jūsų konkretaus modelio supratimas.
Jūsų receptai konvekcinėje orkaitėje
Jei jūsų receptas reikalauja uždengti maistą (pvz., Troškinius ar oranžinės indus), greičiausiai jums reikės tradicinio kepimo laiko, todėl nereikėtų koreguoti. Jei konvekcija jūsų krosnyje yra neprivaloma, tikriausiai geriausia net netgi netrukdyti ja naudotis. Tiesiog naudokite įprastą metodą.
- Centruokite savo kepimo indą ant orkaitės lentynos, kad oras galėtų laisvai ir vienodai cirkuliuoti aplink maistą.
- Rekomenduojamos nešvarios kepimo keptuvės ar slapukai.
- Mėsos kepsniai ir naminiai paukščiai turėtų būti dedami ant V-stovo per seklią indą.
Kai konditerijos krosnyje yra pagaminta neapsaugota maistas, ji greičiau parausta. Tai nebūtinai reiškia, kad tai daroma. Receptų instrukcijose būtinai naudokite mėsos termometrą arba rekomenduojamą bandymo metodą, o ne iš išorės.
Jei naudojate pergamentinį popierių savo keptuvėje, jums greičiausiai reikės svorio žemyn kampai su svorio priepuolis, todėl ventiliatorius neplaukia popieriaus per maistą. Vietoj pergamino popieriaus rekomenduojamos Silpat arba silikono įdėklai.
Apskritai, jūs pastebėsite, kad jūs pageidaujate kai kurių tradicinio kepimo produktų, o kai kurie konvekciniai kepsniai. Jums reikės eksperimentuoti su mėgstamiausiais patiekalais, bet kai tik gausite, būsite labai laimingi. Tai yra geriausia pasirinkimo galimybė ir kodėl verta pažvelgti, kai perkate naują orkaitę.