Košerių be glitimo pistacijų ir braškių ritinio receptas

Šis "Košerių be glitimo" pistacijų ir braškių ritinėlių receptas - tai Paula Shoyer "Naujosios Paschos meniu" ("Sterling Epicure", 2015 m.).

Šis receptas reikalauja 3 valandų atšaldyti putojimą ir 6 valandas užfiksuoti surinktą ritinį, todėl planuokite atitinkamai. Mousse gali būti padaryta 1 diena iš anksto.

"Tai tortas, kuris įspūdį visiems. Tai gražus, skonio yra subtilus ir desertas

yra lengvas, todėl puikiai tinka tarnauti po ilgos šventinės valgio metu Seder. Jūs galite laikyti ritinį į šaldiklį, kol žmonės pradės valyti pietų lėkšteles, tada pjaustykite ir supjaustykite. Tuo metu, kai visi bus paruošti desertui, skiltelės bus pakankamai atšildytos valgyti ", - sako Shoyer.

Čia dar du receptai iš knygos:

Košerių ėrienos troškinys su abrikosais, kriaušėmis ir mėtų receptu

Košerio sephardijos kepta žuvis pipirinės padaže recepte

Ko jums reikia

• 1 svaras / 455 g braškės (pjaustytos ir supjaustytos pusiau)
• 1 citrina (sulčiaspaudė)
• 6 šaukštai / 75 g cukraus
• 1 šaukštas
• želatina (nešvarūs milteliai, koserai)
• 1/2 puodelio / 120 ml kepimo kremo
• 6 dideli kiaušiniai (atskirti ir kambario temperatūroje)
• 1/2 puodelio / 100 g cukraus
• Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis vanilės
• 1/3 puodelio / 55 g
• bulvių krakmolas
• 1/2 šaukštelio citrinų sultys (šviežios)
• 1/3 puodelio maltų pistacijų (neskaldytų, iš maždaug 1/4 puodelio visos išimtos pistacijos)
• 2 šaukštai cukraus miltelių

Kaip tai padaryti

Padarykite "Mousse"

1. Visų pirma paruoškite masę, kad šiltų. Įdėkite braškes į maišytuvą arba maisto perdirbimo aparatą, turinčią metalinį mentę. Padaže visas braškes supjaustykite dubenėlio šonus silikonine mentele, kad visos braškės gabalėliai būtų ištirpinti.
2. Į braškės tyrę įpilkite į mažą indą ir sumaišykite citrinų sultimis ir cukrumi. Kuko vidutiniškai žemai ugniai 5 minutes, kartais maišant, kol cukrus ištirps.

1. Suplakite į želatiną, tada pašalinkite indą nuo šilumos. Braškių mišinį padėkite į vidutinio dubenėlio tinklelio sietą, sunkiai spaudžiant, kad per sietą gautumėte kuo daugiau braškių tyrės. Uždenkite ir 20 min. Įdėkite į šaldytuvą, tuo metu du kartus įmaišykite.
2. Kepkite grietinę iki standumo. Pašalinkite braškės tyrę iš šaldytuvo ir supjaustykite 4 porcijomis. Atšaldykite šlapime esančią pututę mažiausiai 3 valandas arba per naktį.

Padarykite Pistachio Sponge Cake

1. Šildykite orkaitę iki 375 ° F (190 ° C).
2. Pergaminkite pergamento popieriaus gabalėlį, kad jis puikiai tilptų į 12x16 colių (30x40 cm) keptuvės dėžutės dugną.
3. Dideliame dubenyje sušlapinkite kiaušinių trynius ir granuliuotą cukrų, kol gerai susimaišysite. Įpilkite vanilės, jei naudojate, ir bulvių krakmolo ir gerai įsiskverbkite.
4. Įdėkite kiaušinių baltymus į maišytuvo dubenį ir vidutiniu greičiu įmaišykite iki putų.
5. Įpilkite citrinų sulčių, padidinkite greitį iki aukščio ir sutraukite, kol susidaro stiprus smailės. Į kiaušinių trynio mišinį supilkite vieną trečdalį baltymų ir gerai sumaišykite. Įmaišykite likusius baltieji mišinius ir sumaišykite su mažu greičiu, kol juos sumaišysite. Įdėkite žemės pistacijų riešutus ir švelniai sumaišykite rankomis.
6. Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę ir panaudokite silikoną ar metalinę išlyginę mentelę, kad ji tolygiai paskleistų. Kepkite 15 minučių arba tol, kol viršuje bus šiek tiek rudos spalvos, o tortas atsilaisvins, kai švelniai paspausite.
7. Nors tortas yra kepamas, naudokite sietą prie dulkių švarų rankšluostį su konditerijos cukrumi.
8. Kai pyragas kepamas, išimkite jį iš orkaitės ir nedelsdami paleiskite peilį aplink kraštus. Pergamento popieriaus lapelis ant torto, dangtelis su aušinimo džiovintuvu ir apverstas tigras ant pergaminimo popieriaus.

1. Nugriebkite pergamentą iš pyrago apačios. Pakelkite pyragą žemyn po pergamento popieriumi ir pasukite pyragą ant cukraus dulkinto rankšluosčio.
2. Pašalinti pergamentą. Trumpoje torto pusėje pakelkite rankšluostį po pyraga ir sandariai uždėkite tortą rankšluosčiu. Kai baigsite valcavimą, įsitikinkite, kad torto ritinio siūlas yra apačioje. Leiskite atvėsti 20 minučių arba kol atvėsite liesti.

Surinkti pyragą

1. Atrakinti pyragą. Išimkite mušą iš šaldytuvo ir maišykite, kad minkštintumėte. Naudokite silikoną ar išmuštamą metalinę mentelę, kad mosas būtų išpilstytas visame tortą į kraštus.
2. Pradėję nuo to, kur anksčiau suklijote, supilkite pyragą viduje. Apvyniokite dugną, pakelkite ritinį ir padėkite ant plastiko pakuotės lapo.
3. Užsukite sandariai. Įdėkite slapuką ir užšaldykite 6 valandas arba naktį.

Tortas

• Nuimkite ritinį iš šaldiklio ir supjaustykite ploną gabalėlį iš abiejų galų ir valgykite juos (!). Supjaustykite ritinį į 1 colio (2,5 cm) skiltelės ir supilkite juos. Leiskite griežinėlėms prieš džiovinimą atšildyti, maždaug nuo 5 iki 10 minučių. Garnyras su šviežiais braškėmis, jei pageidaujama.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	164
Bendras riebalų kiekis	5 g
Sotieji riebalai	1 g
Nesočių riebalų	2 g
Cholesterolis	90 mg
Natris	40 mg
Angliavandeniai	26 g
Maistinė lasteliena	2 g
Baltymas	5 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)