Šis "Košerio sephardic" kepta žuvies pipirų padaže receptas yra "Pajuokos meniu" ("Sterling Epicure, 2015").
"Shoyer" savo naujausioje knygoje (skaitykite daugiau apie tai žemiau , nurodžius šį receptą) "Shoyer" turi receptus su tokia pasauline tema kaip Sephardic (žr. Žemiau skirtumą tarp Sephardic ir Ashkenazic cuisine) žuvų patiekalas, kurį galima pagaminti trys dienos iš anksto.
"Šis" Limor Dekert "receptas yra universalus ir gali būti pagamintas su bet kokios rūšies baltos žuvies ar lašišos. Galite iš tikrųjų pakelti prieskonių faktorių, pridedant šaukštą parduotuvėje nusipirto Harisos padažo arba dar daugiau čili miltelių, karšto paprikos arba raudono Paprikos dribsniai, jei jums patinka. Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas pietų per Paschos atostogas ", - sako Shoyer.
Yra dar du receptai iš skanios knygos, įskaitant Kosher'io ėrienos persikų su abrikosais, kriaušėmis ir mėtų receptais bei " Košerių be glitimo" pistacijų ir braškių raundų receptą .
Ko jums reikia
- 2 svarai (1 kg) baltos žuvies (tokios kaip tilapija, paltusas arba plekšnė) arba lašiša
- 3 šaukštai (45 ml) neperdirbto alyvuogių aliejaus
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai supjaustyti
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti pusiau ir supjaustyti
- 1 raudonieji pipirai, šeriai, sėjami ir supjaustyti
- 1 apelsininis pipiras, šerdis, sėjamasis ir supjaustytas
- 1 geltonoji pipiras, šerdis, sėjama ir supjaustyta
- 1/4 arbatinio šaukštelio paprikos
- 3/4 šaukštelio košerio druskos
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 1/4 ar 1/2 arbatinio šaukštelio jūsų pasirinkto čili miltelių, karšto paprikos, supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių arba juodųjų pipirų
- 1 1/2 puodeliai (360 ml) vandens
- 2/3 puodelio (40 g.) Laisvai supakuotų šviežių cilindro lapų, supjaustytų
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite žuvį 2x5 colių (5x12 cm ilgio) gabaliukais arba filė gali būti supjaustyta per pusę. Atidėti.
- Alyvą šildykite didelėje keptuvėje su 2 colių (5 cm) šonais, esant vidutinei ir mažai šilumai. Įpilkite česnako ir svogūnų ir virkite 5 minutes.
- Įtraukite raudoną, oranžinę ir geltonąsias paprikas ir virkite dar 4 minutes. Padažu supjaustykite papriką, druską ir juodųjų pipirų skonį. Išmaišykite čili miltelius arba pasirinktą šilumą. Įpilkite vandens, padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir išvirkite.
- Sumažinkite šilumą, padėkite žuvų gabalėlius česnako, svogūnų ir pipirų viršuje, padengkite ir virkite 5 minutes. Naudok šakę, paimkite paprikas ir svogūnus ir padėkite juos ant žuvies griežinėlių.
- Uždenkite ir virkite dar 5 minutes. Padažykite padažą ir, jei reikia, pridėkite daugiau druskos. Pabarstykite su žiedu ir padėkite. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Daugiau apie Paula Shoyer
Paula Shoyer yra Kosher'o maisto ekspertas, kuris parašė "Košerių kepėjas: daugiau kaip 160 be receptų be receptų nuo tradicinių iki madingų", "Holiday Kochher Baker: tradiciniai ir šiuolaikiniai atostogų desertai", be kitų, ir dalijasi daugelį savo receptų su savo skaitytojais . Norėdami sužinoti daugiau apie ją, apsilankykite www.thekosherbaker.com.
Jos naujausioje knygoje "Naujosios Paschos meniu" Shoyer iš naujo pažvelgia į tradicines Velykų receptas, derindamas šeimos pasirinkimus su šiuolaikiniais, visame pasaulyje įkvėptais kūriniais.
Skirtumas tarp sephardic ir ashkenazic virtuvių
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni sako: "pavadinimas kilęs iš" Sepharad ", hebrajų žodis Ispanijai." Sephardi "šiandien kalba apie žydus, kurie gyveno žemėje, kuri buvo islamo pasaulio dalis. Sephardic virtuvei įtakos turėjo Vidurio Rytai, Viduržemio jūros regionas ir azijietišką maistą. Jis dažnai apima ryžius, ankštus augalus, džiovintus vaisius, žuvis, pyragas ir egzotinių prieskonių. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni sako: "Ashkenaz" vardas pirmą kartą buvo naudojamas viduramžiais žydams, gyvenantiems palei Reino upę Šiaurės Prancūzijoje ir Vakarų Vokietijoje. Šiandien Ashkenazi kalba apie europiečių kilmės žydus, nors kai kurie žmonės mato ashkenazišką maistą kaip staid valstiečių gaminimas, kiti mato jį kaip senelės komforto maistą ".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 338 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 84 mg |
| Natris | 303 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 32 g |