Išmaišyti plonai supjaustytus rūgštus melioną su mėsa ir fermentuotomis juodosiomis pupelėmis, be abejo, yra kinų kilmės, bet versijos jau per tūkstantmečius išaugo visoje Pietryčių Azijoje. Kai kurie rūgštūs melionai ir mėsa suminkštinę bulvinius maistinius mėsos produktus, kiti smulkiai supjaustyti mėsą, įmaišytos kiaušinėlės įterpiamos kai kuriose versijose, kai kuriose yra chilies, o kiti - ne.
Kitaip tariant, nors pagrindinis receptas išliko tas pats, variacijos yra tokios daug, o kai kuriais atvejais versija yra rasta daugiau nei vienoje virtuvėje. Dėl to sunku teigti, kad viena versija yra tiktai vietnamiečių, pavyzdžiui, kai Kambodžoje yra labai panašus.
Šis receptas tinka pagrindiniam rūgštiniui melionui, o juodos pupelės maišoma kepant, bet sujungia skonį ir prieskonius, kurie yra daugiau Pietryčių Azijos nei kinų.
Raugintos juodos pupelės yra šviežios, konservuotos arba maišeliuose (konservuotuose ir maišeliuose, esančiuose tik už Azijos ribų). Prieš naudodami išmatuokite reikiamą kiekį ir nusausinkite. Skystis yra per daug druskos ir gali sugadinti virtą patiekalą.
Ko jums reikia
- 250 g kiaulienos (plonai supjaustyta)
- 1 šaukštelis žuvies padaže (papildomai prie skonio)
- 1 šaukštas laimo sulčių
- 1 šaukštelis cukraus
- 2 paukščių akies čili (kapotos)
- 1 rūgštus melionas
- 2 šaukštai kepimo aliejaus
- 1 šaukštas fermentuotų juodųjų pupelių (nusausinta)
- 2 askaloniniai česnakai (plonais griežinėliais)
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 gabalas imbiero (pusė colio, malta)
- Neprivaloma: 1/4 puodelio julienned ridikėlių
- Neprivaloma: 1/4 puodelio julienned morkos
Kaip tai padaryti
Kiaulienos gabaliukus padėkite į seklią dubenį. Pridėti žuvų padažą, laimų sultis, cukrų ir kapotų čili. Gerai sumaišykite, kad visi ingredientai būtų paskirstyti tolygiai. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuoti ruošiant rūgštus melionus.
Nupjaukite karčiojo meliono patarimus ir išmeskite. Iškirpkite vertikaliai perpus ir išrinkite sėklą ir špagatą. Skaldyk gurkšną melioną į pusę žiedus, apie ketvirtį colio storio.
Jei norite sumažinti kartingumą, žr. Instrukcijas .
Paruoškite virimo aliejų lazdelėje arba keptuvėje, kol dūmų plunksnos pradeda plaukti ant paviršiaus. Tai yra maišomas kepimas, šiluma turi būti labai didelė, o aliejus turi būti labai karštas, kol bet kuri sudedamoji dalis bus pridėta prie jo.
Sumaišykite marinuotą kiaulieną į keptuvę ir kepkite, kol mėsa pasikeis spalva. Įtraukite karčiojo meliono ir fermentuotų juodųjų pupelių. Maišykite dar dvi minutes.
Įpilkite česnakų, česnako ir imbiero. Tęskite kepimą, dažnai išmeskite maždaug pusę minutės.
Jei naudojate, pridėkite julienned ridikėlių ir morkų ir dar pusę minutės supjaustykite.
Prieš patiekiant skonį ir prieskonių pritaikymą.
Patiekite karštais ryžiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 406 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 57 mg |
| Natris | 355 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 25 g |