Kai buvau mažai, maniau, kad nekentu lasagnų, nes aš tik kada nors turėjau pakankamai drąsių versijų, pilnas ryškių, skonio ricotta sūrio. Aš negalėjau suvokti Garfildo manijos.
Dabar lazanija, pagaminta su geru ricotta ( namų ricotta, galbūt ?) Ir kitomis aukštos kokybės ingredientais, be abejo, bus kita istorija, bet nuo to laiko, kai aš pirmą kartą išgirdo šiaurės itališką lasagnų stilių (populiarus Toskanoje ir Emilijos-Romanijos regionai), lasagne alla bolognese , pagaminta iš mėsingos ragos sluoksnių, paprasto bešamela baltojo padažo ir tarkuotų sūrio Parmigiano-Reggiano , tai buvo mano mėgstamiausia rūšis.
Jei sekmadienį sukursite didelį mano Toskanos ragos puodą, tuomet jį galėsite išvysti šiek tiek šviežią tagliatelę (ar kitą makaroną), o kitą dieną panaudokite likusį ragą, kad padarytumėte šį mielą, jaudinančią lasaniją.
Ko jums reikia
- 2 partijos (4 puodeliai)
- Besciamella padažas (
- receptas čia)
- 2 siuntos
- Bolonės padažas arba
- Toskanos stiliumi "Ragù" padažas (dvigubai sumaišykite receptą besčiamelės receptą, sujungtą aukščiau ir mėsos padaže, kad pagamintumėte didžiulę 9 "x13" arba 8 "x11" lazaną arba naudokite tik 1 partiją besčiamelės (2 puodeliai) ir 1 mėsos padažo partija, kad būtų pagaminta mažesnė, 6 "x10" lazanja)
- 1 9-uncijų dėžutė iš lazdyno makaronų, kuriuose nėra virimo ar kepimo krosnyje (arba pageidautina 1 svaro šviežių lazanijos lapų) [Pastaba: jei naudojate išdžiovintą lazdyno lazdelę, jūsų padažai turėtų būti daugiau skysti; jei naudojate šviežias makaronus, jūsų padažai turėtų būti sausesni]
- 1 puodelis Parmigiano-Reggiano sūris (šviežiai ir smulkiai tarkuotas)
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito (190 laipsnių Celsijaus).
Paruoškite besčiamelės padažą ir pasirinktą mėsos padažą pagal pirmiau nurodytus receptus ir instrukcijas.
Uždenkite lazanijos dugno dugną plonu, lygiu Besčiamelio padažu.
Uždarykite besčiamelio padažą su lazanijos makaronų sluoksniu (galite šiek tiek jas sutapti, kad jas būtų galima įdėti ir (arba) pjaustyti taip, kad tinka).
Uždenkite makaronus kita plonu Besčiamelio padažu, tada mėsos padažu sluoksniu, tada sutepkite tarkuotą "Parmigiano-Reggiano" sūrį.
Tuomet nuleiskite kitą makaronų sluoksnį, tada besčiamelę, mėsos padažą ir tarkuotą sūrį ir pakartokite: makaronai, besčiamelės, mėsos padažas, tarkuotas sūris, kol pasieksite savo indo viršuje. Paprastai tai bus nuo 4 iki 6 sluoksnių. Pabaigti mėsos padažu, besčiameliu ir dar vienas dosniam tarkuotam Parmigiano purškimui. [Pastaba: jei naudojate sausus, be verdančio makaronus, įsitikinkite, kad visi jie yra visiškai padengti padažu arba jie nebus virti.]
Kepkite 20-30 minučių arba kol viršuje yra traškūs ir aukstai rudi.
Jei turite likusį ragų padažą, jis labai gerai užsikraus. Lazanę galima pagaminti anksčiau, laikyti šaldytuve ir iškaitinti orkaitėje, surinkti ir užšaldyti nevirti, tada atšildyti į šaldytuvą 24 valandas prieš virinant.