Šis kepta ricotta sūrio receptas yra neįtikėtinai paprastas ir paprastas, bet skanus skrudinta rupiu kepsniu. Patiekite vieni arba kartu su alyvuogėmis ir / arba saliomis. Ricotta sūris yra lengvas pagal skonį, yra geras ingredientas, naudojamas papildant tekstūrą saldiesiems maisto produktams ir kai kuriems pikantiškiems patiekalams.
Apie Ricotta sūrio
"Ricotta" yra drėgnas šviežios itališko sūrio, pagamintas iš išrūgų, naudojamas Italijos patiekaluose, pavyzdžiui, lazanijoje, manikotyje ir sūrio kukurūzuose. Jis pagamintas iš avių, karvės, ožkos ar buivolių pieno išrūgų, likusių po varškės pašalinimo. Po vario pašalinimo, išrūgos iškasamas, kad susidarytų dar viena varškė, kuri tampa ricotta sūriu. Kadangi kazeinas yra pašalinamas iš išrūgų sūrio gamybos metu, Ricotta tinka žmonėms, sergantiems kazeino netolerancija.
Šviežias Ricotta
Norėdami gaminti šviežią "Ricotta" formą, sūrio gamintojai nugriebs mažus balti gabalėlius nuo šildomo pieno viršuje, kad sukurtų gryną baltą labai minkštą, sklandžiai ir granuliuotą tekstūrinį sūrį, panašų į varškę. Tada supakuoti į apvalias plastikines talpyklas, kad būtų lengviau tvarkyti ir pasiekti.
Aukščiausios kokybės šviežios ricotta pirkimas gali labai pakenkti tekstūrai ir skoniui. Pastebėsite skonio ir tekstūros skirtumus. Visų pirma, ricotta iš tikrųjų turi skonį (pavyzdžiui, saldus kremas) ir tekstūra bus sklandžiai ir purus, ne plonas ir grubus. Taip pat galite pabandyti paprastą ricotta sūrio versiją namuose.
Kiti Ricotta sūrio tipai
Be šviežios ricotta, parduotuvėje taip pat galite pamatyti ricotta salata ir ricotta info.
"Ricotta salata" yra švieži ricotta, kuri buvo sūdyta ir supilta į sūrio ratą, kuris yra senyvas kelis mėnesius. Ricotta salata yra kieta, baltos ir trapios, turi lengvą sūrį, riešutinį ir pieno skonį. Jis gali būti nuskustas arba tarkuotas per salotas, pastas ir daržovių patiekalus.
Ricotta infornata yra rūkyta versija, kuri buvo kepama ir lengvai paruošta. Jis pakankamai tvirtas, kad jį būtų galima pjauti į pleištus ir turėti minkštą, trapą tekstūrą. Iš krosnies iškepta plona ruda oda. Nors tekstūra skiriasi, skonis yra labai panašus į šviežią ricottą.
Ko jums reikia
- 1 puodelis ricotta sūrio
- 1 šaukštas žolelių (švieži ir smulkiai supjaustyti, petražolės, čiobreliai, česnakai ir bazilikai - visi skanūs)
- 1 žiupsnelis jūros druska (arba daugiau pagal skonį)
- 1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (dar daugiau už varvą)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F
- Sumaišykite šviežias vaistažoles ir druską su ricotta. Užpildykite nedidelę kepimo skardą su ricotta. Nedidelis ramekino ar mini pyragas veikia gerai.
- Išpilkite alyvuogių aliejų ant viršaus. Kepkite dvidešimt minučių. Jei viršuje nėra rudos, apdaila patiekalą padėkite į broilerį keletą minučių, kad būtų paruošta ir purista.
- Išdžiovinkite dar daugiau alyvuogių aliejaus prieš patiekiant. Jei norite, galite pridėti ir daugiau šviežių žolių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 85 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 17 mg |
| Natris | 88 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 5 g |