Ši duonos mašina "challah" receptas pritaikyta Judith Fertig "Artisan bread machine" ("Rotis Rose Inc.", 2011 m.).
Autorius Fertigas sako, "Rosh Hashanah" 10 dienų rugsėjo šventė prasideda "Naujieji metai" žydų kalendoriuje ir baigiasi greita diena "Atpirkimo dieną" "Yom Kippur". Kai pasibaigs, šeimos susirenka į maistą, pagamintą medumi (ateinančiais metais reikšti saldumą) ir apvalius maistinius produktus (reikšti metus be pabaigos).
Nurodymai yra skirti 2 svarų šaliai, kuriuos galima kepti duonos ar krosnies.
Ko jums reikia
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
- 1 didelis kiaušinio trynys (sumuštas)
- 1 puodelis vandens (drungnas)
- 1/2 puodelio medaus
- 2 1/2 šaukštai aliejaus (daržovių)
- 4 2/3 puodelių miltų (duona)
- 1 1/4 arbatinius šaukštelius mielės (momentinė ar duonos mašina)
- 1 didelis kiaušinis (mušamas kiaušinių plovimui)
- Neprivaloma: sezamo arba aguonų sėklos
Kaip tai padaryti
- Į duonos keptuvę įpilkite druskos, kiaušinio, kiaušinio trynio, vandens, medaus ir aliejaus. Šaukštas miltai ant skysčio. Pridėti mielių.
- Pasirinkite Basic / White or Sweet cycle ir Light Crust nustatymą ir paspauskite Start.
- Pasibaigus paskutiniam pakilimui, paspauskite Pauzė. Pašalinkite tešlą iš duonos keptuvės, perpilkite į skaldytą paviršių ir švelniai perforuokite.
- Tešlą padalinkite į trečdalius. Kiekvieną trečdalį supilkite į 10 colių ilgio lyną. Uždėkite tris lynus lygiagrečiai vienas ant kito skardytu paviršiumi, kad jie būtų labai arti, bet neliesdami. Tvarsliapjovės kartu tvirtai. Tuck baigiasi, kad sudarytų pailgą kepą.
- Teptuvėlė su sumuštu kiaušiniu ir apibarstykite sezamo arba aguonų sėklomis, jei pageidaujate, spaudžiant sėklas į tešlą.
- Nuimkite minkymo krepšį nuo maišytuvo. Įstrigkite dėžutę ir paspauskite "Start", kad tęstumėte ciklą.
- Mašina pasakys, kada duona bus paduota. Prieš pjaustymą išimkite į vielinį lentynėlę, kad jis visiškai atvės.
Variacijos
Džiovintos kriauklės "Challah" krosnyje
- Paruoškite viršuje recepto per 1 žingsnį, tada pasirinkite tešlos ciklą ir paspauskite Pradėti. Padauginkite didelę kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi. Kai ciklas baigtas, tešlą perpilkite į skaldytą paviršių ir švelniai perforuokite.
- Tešlą padalinkite į trečdalius ir tęskite kaip nurodyta 3 ir 4 žingsniuose aukščiau. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite šiltoje vietoje nuo 1 iki 1 1/2 valandos arba iki padvigubėjimo. Šildykite orkaitę iki 350 F. Kiaušinių supjaustykite duoną, kaip nurodyta 5 žingsnyje aukščiau.
- Kepkite, kol momentinis nuskaitytas termometras užregistruos 190 F-apie 35-40 minučių. Išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite ant vielos lentynos.
Dėl krosnies kepta apvalio "Challah"
- Paruoškite viršuje recepto per 1 žingsnį, tada pasirinkite tešlos ciklą ir paspauskite Pradėti. Padauginkite didelę kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi. Kai ciklas baigtas, tešlą perpilkite į skaldytą paviršių, švelniai perforuokite ir suformuokite į apvalią kepą.
- Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite šiltoje vietoje nuo 1 iki 1 1/2 valandos arba iki padvigubėjimo. Šildykite orkaitę iki 350 F. Kiaušinių supjaustykite duoną, kaip nurodyta 5 žingsnyje aukščiau.
- Kepkite, kol momentinis nuskaitytas termometras užregistruos 190 F-apie 35-40 minučių. Išimkite iš indo ir atvėsinkite ant vielos lentynos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 123 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 169 mg |
| Natris | 372 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |