Dauguma mano, kad vichyssoise yra klasikinė šalta prancūzų sriuba, nors kai kurie mano, kad ji buvo išrastas Niujorke Ritz Carlton. Nepaisant to, ši bulvių ir porų sriuba išlieka tikra klasika su tiesiog nuostabiu skoniu.
Lengvai paruošti vichissoise keletą ingredientų pakeis jūsų mintis apie šaltų sriubų.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai bulvių (vaško veislės), nulupama ir supjaustoma 1 colių kubeliais
- 4 vidutiniai porai (apie 3 svarai), gerai nuplaunami ir supjaustyti labai ploni, naudokite tik balta dalis
- 2 šaukštai sviesto, nesūdyto
- 4 puodeliai vištienos sultinio, vandens ar pieno
- 1 puodelis stiprus kremas
- druskos ir pipirų, pagal skonį
- 1 šaukštą smulkiai supjaustytų česnakų, skirtų garnyrui
Kaip tai padaryti
- Į didelį puodą per vidutinės ir mažos šilumos pridėti sviesto.
- Kai ištirpsta, pridėkite porai ir švelniai prakaituokite (nenorite, kad jie būtų rudi), kol jie nebus minkšti (apie 5 minutes).
- Įpilkite bulves ir vištienos sultinį, vandenį ar pieną. Užvirkite, tada supilkite į virdulį.
- Kepkite, kol bulvės yra minkštos ir lengvai perpjaunamos šakute (apie 20 minučių). Išimkite iš karščio ir palikite vėsą kelias minutes.
- Prideda mišinį į maisto perdirbėją, maišytuvą ir tyrę, kol bus lygus. Padarykite tai mažose partijose (ne daugiau kaip pusę pilvo), nes karšta sriuba sukuria slėgį ir gali išpurkšti.
- Grąžinkite sriubą į puodą ir įmaišykite kremą. Visą laiką maišydami, suppyškite į keptuvę ir nedelsdami nulenkite į virdulį. Kepkite apie 5 minutes ir išimkite iš karščio. Jei sriuba yra per stora, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio.
- Skanauti sriuba ir sezonas su druska ir pipirais.
- Greitai atvėsinkite iki kambario temperatūros, uždėkite plastiku, tada šaldykite iki atšaldyto (geriau per naktį).
- Tiesiog prieš patiekiant, pabarstykite kopūstus virš viršaus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 404 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 55 mg |
| Natris | 595 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 9 g |