Ar jie triufeliai? Ar jie pyrago kamuolius? Tiesą sakant, jie abu! Šie atlaidūs saldainiai turi minkštą triufelių centrą, apsuptą turtingu šokolado pyrago mišiniu. Jie užpildyti šokoladu, kad jie taptų puikus nešiojamas, pop-able desertas!
Tarsi klasikiniai lavos pyragai yra pripildyti šokolado mišinio, kuris tekėja šiltu laiku, šiuose saldainiuose esantis triufelis išlieka itin minkštas ir, nors jis nėra gana tekantis kaip lava, tai puikus kontrastas su pyragu ir traškiu šokoladu apvalkalas
Nepraleiskite fotografijos pamokos, parodančios, kaip padaryti torto triufelius , kurie reikalauja daugelio tų pačių metodų.
Ko jums reikia
- 3 uncijos (apie 1/2 puodelio) kapotų pusiau šokolado
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1 svaras (apie 4 puodeliai) šokolado pyrago trupinius arba apie pusę paruošto 9x13 pyrago
- 1/2 puodelio - 3/4 puodelio paruošto šokolado glaistymo
- 1 svaras pieno šokolado saldainių danga
- 3 uncijos tamsaus šokolado saldainių danga (neprivaloma, papuošti)
Kaip tai padaryti
1. Iš pradžių paruoškite ganache . Supjaustytą šokoladą padėkite į vidutinį dubenėlį ir supilkite į mažą indą.
2. Grietinėlę pašildykite vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kad tik verdant. Supilkite karštą grietinėlę ant susmulkinto šokolado ir leiskite jam sustoti vieną minutę švelninti šokoladą. Po vienos minutės, švelniai suvyniokite grietinėlę ir šokoladą, kol mišinys bus lygus ir blizgus. Spaudykite šokolado viršuje esantį klijavimo sluoksnį ir šaldytuvą, kol jis pakankamai tvirtas, kad sukaustytumėte apie 90 minučių.
Jei norite pagreitinti procesą, paskleiskite ganache plonu sluoksniu ant kepimo skardos, paspauskite virimo viršutinę dalį ir šaldykite 30 minučių.
3. Kai ganache yra tvirta, supilkite į smulkius kamuoliukus dydžio dervą ir padėkite jas ant vaškuotų popieriaus dengto kepimo skardos. Turėtumėte gauti apie 36 kamuolius. Grąžinkite kamuoliukus į šaldytuvą, kad jie tvirtai įsitaisytų, apie 30 minučių.
4. Laukdami, kol "ganache" rutuliai bus tvirti, paruoškite pyrago mišinį. Sumaišykite torto trupinius su 1/2 puodelio šokolado glaistu ir sumaišykite viską kartu su savo rankomis, vienodai sudrėkinkite matinius į trupinius, kol turėsite drėgną mišinį, kuris laikomas kartu, kai paspausite jį į kamuoliuką. Priklausomai nuo to, kaip drėgnas jūsų pyragas buvo iš pradžių, ir jūsų asmeniniai pageidavimai, galbūt norėsite pridėti dar 1/4 puodelio glaistymo, kol gausite tekstūrą, kurią lengva naudoti, tačiau ji nėra guminuota arba saldus.
5. Kai ganache centrai yra tvirti, atėjo laikas surinkti truseles. Paimkite 1 colio pyrago mišinio rutulį ir paspauskite "ganache" kamuoliuką į centrą. Sulenkite jį tarp savo delnų, kad jį apverstų, tada pakeiskite ant kepimo skardos. Pakartokite gašančių rutulių įterpimo į tortą rutulius procesą, kol bus surinkti visi triufeliai. Grąžinkite padėkliuką į šaldytuvą, kol tortas su trupučiu yra pakankamai tvirtas, kad panardintumėte apie 30 minučių.
6. Ištirpinkite pieno šokolado saldainių dangą, kol ji bus lygi ir skysta. Naudodami panardinamus įrankius ar šakutį, pamerkite tortą į saldainių dangą ir, kai jis visiškai padengtas, pakeiskite jį ant kepimo skardos.
Pakartokite, kol visi trumai suplakę.
7. Jei naudojate tamsią šokolado dangą kaip apdailą, ištirpinkite ją mikrobangų krosnelėje. Supilkite į plastikinį maišelį ir nuimkite kampą. Šokoladą dezinfekuokite per triufelius. Tepkite dangą visiškai.
8. Lavos pyrago triufeles laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve iki dviejų savaičių. Šie triufeliai turėtų būti patiekiami kambario temperatūroje, taigi vidinis ganache yra minkštas ir lygus.
Troškimas daugiau? Patikrinkite šiuos receptus:
Spauskite čia norėdami pamatyti visus receptai tortas saldainiai!
Spauskite čia norėdami pamatyti visus receptai su trumu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 211 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 8 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 3 g |