Šioje "Candy Cane Trueflies" receptuje traškučiai saldainių saldainių bitai padengia sklandų, mintingą, itin tamsų šokoladinį ganache. Rezultatas yra švelnus Kalėdų saldainiai, puikiai tinka švenčių dienoms. "Starlight" kubeliai taip pat gali būti naudojami, jei juos gaminate tuo metu, kai saldainių pynės nėra.
Saugokitės, kad saldainių cukranendrių gabalėliai linkę lipti, jei jie palikti drėgnoje aplinkoje (pvz., Šaldytuve!), Todėl būtinai laikykite juos gerai padengtus ir nedelsdami juos pateikite.
Ko jums reikia
- 6 uncijos pusiau šokolado
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 2 šaukštai sviesto (kambario temperatūra)
- 1/2 šaukštelio pipirmėtės ekstrakto
- 4 pipirmėtės saldainiai
- 1 svaras šokolado saldainių danga
Kaip tai padaryti
- Smulkiai supjaustykite pusiau šokoladą ir padėkite jį į šilumą atsparų dubenį. Išvyniuokite saldainių gurkšnius ir padėkite juos maisto perdirbėjui. Įtraukite / išjunkite impulsą kelis kartus po 5-10 sekundžių, kol purkštukai susmulkinami į smulkius gabalėlius. Pakaitomis įdėkite saldainių lazdeles didelėje "Ziploc" maiše ir sandariai uždėkite. Naudokite ritininį kaištį, kad sukuosite ir sutrupintumėte saldainių lazdeles, kol jie susmulkinami į smulkius gabalėlius.
- Grietinėlę šildykite nedidelėje virtuvėje, kol ji beveik užvirsta ir aplink kraštus atsiras burbuliukų. Supjaustyto riešo užpilkite ant susmulkinto šokolado ir leiskite šokoladą šildyti ir šildyti maždaug minutę.
- Naudodami mentelę ar švilpuką, kartu sumaišykite šokoladą ir grietinėlę. Sumaišykite, kol jis bus lygus ir įdėtas.
- Įmaišykite mėtų ekstraktą ir sviestą ir toliau maišydami, kol sviestas visiškai ištirps ir jūsų ganache bus švelni. Įtraukite didžiąją dalį susmulkintų saldainių lazdelių, paliekant kelias šaukštus naudoti kaip dekoravimo. Maišykite, kol susmulkintų saldainiai gerai išpilstomi ganache. Uždenkite "ganache" viršuje, laikydami užklojimą, ir padėkite į šaldytuvą, kol jis bus pakankamai tvirtas, kad sukaustytumėte apie 2 valandas. Jei tai bus ilgesnė, gali būti labai sunku dirbti, todėl gali tekti ją suminkštinti kambario temperatūroje, jei taip yra.
- Norėdami suformuoti triufelius, naudokite arbatinį šaukštelį ar saldainių šaukštelius, norėdami sumaišyti vienodus kiekius ganache, tada surinkti rutulius tarp delnų, kad juos būtų galima apvalyti. Įdėkite truseles ant folijos padengto kepimo skardos ir padėkite lakštą atgal į šaldytuvą, kai ruošiatės šokolado dangą.
- Saldainių dangą padėkite į mikrobangų krosnelę saugomą indą ir mikrobangų krosnelę, kol ji bus lygi ir išlydoma, maišant kas 45 sekundes, kad išvengtumėte perkaitimo.
- Kai danga yra paruošta, naudokite šakutės ar panardinamus įrankius, kad galėtumėte pamiršti triufeles dangoje po vieną, traukdami dugną prie dubenėlio, kad pašalintumėte perteklinę dangą. Grįžkite prie folijos padengto lakšto ir, kol šokoladas vis dar drėgnas, pabarstykite viršūnes su rezervuotomis susmulkintomis saldainių lazdele. Pakartokite su likusiais triufeliais ir danga.
- Kai visi trumai suplakę, padėkle į šaldytuvą grąžinkite 15 minučių. Laikykite Candy Cane Truelelius sandariame konteineryje šaldytuve iki 1 savaitės. Leisk jiems patekti į kambario temperatūrą prieš patiekiant geriausią skonį ir tekstūrą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 179 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 9 mg |
| Natris | 7 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |